Сладости, Чайковский, Удмуртия. Как семейная пара планирует построить шоколадный рай

Оксана Перова

Соосновательница «Пасеки Юньга»

Кондитерские эксперименты

В ходе одного из кондитерских экспериментов знакомый шоколатье облил пряник шоколадом. В результате продукт обрел яркий вкус, а супруги поняли, что пряник на меду в шоколаде может стать их визитной карточкой. Пряник сразу же заказал другой знакомый в качестве подарка, а Оксана и Павел увидели для себя еще несколько перспективных ниш — корпоративные подарки и туристические сувениры.

Рост «Пасеки» совпал с развитием туристического бренда Удмуртии: пряники быстро стали альтернативой конфетам и водке, которые чаще всего покупали в подарок. Чтобы еще больше заинтересовать туристов, ассортимент расширили подарочными наборами, в которые помимо пряников входят пастила, чай и шоколад. С 2023 года компания самостоятельно производит шоколад, а на мед приходится уже всего 11% продукции.

Особой популярностью пользуются шоколадные варианты самых популярных удмуртских блюд — пельнянь и перепеч. В 2023 году «Пасека Юньга» продала более 20 тысяч шоколадных пельняней. Лидеры продаж среди корпоративных подарков — мед, чай и варенье, сделанное вручную по домашнему рецепту.

Кредит для подстраховки и масштабирования

«Пасека Юньга» относится к сегменту микробизнеса, объемы которого не всегда позволяют использовать оборотные средства для масштабирования. Один из продуктов, которым предприниматели пользуются постоянно — это кредитная бизнес-карта с льготным периодом 100 дней.

Второй кредитный продукт предложил менеджер Сбера, которому Оксана рассказала о проблемах сезонного бизнеса. Пик продаж корпоративных подарков приходится на новогодние праздники. Некоторые клиенты обращаются в самый последний момент, и раньше «Юньге» не хватало производственных мощностей, чтобы обрабатывать такие срочные запросы. Когда из-за этого пришлось отказаться от крупного заказа на 3 млн рублей, супруги решили взять кредит. На него было куплено оборудование, которое позволило взять больше заказов в 2023 году.

В 2024 году супруги купили в кредит здание, мимо которого Оксана ездила много лет. Она не рассматривала идею покупки серьезно до тех пор, пока объект не выставили на продажу. Внешне сооружение напоминает замок, а расположено оно недалеко от Ижевска на пересечении туристических маршрутов.

Удмуртский Зальцбург — мечта о «Конфетенбурге»

Один из самых известных уроженцев республики — композитор Петр Чайковский. Он родился в Воткинске, в 53 км от Ижевска. Предпринимательница говорит, что на протяжении всех девяти лет существования «Пасеки» она мечтала соединить Удмуртию, сладости и Чайковского.

В качестве примера Оксана приводит Зальцбург, который во всем мире ассоциируют с Моцартом, а названные в его честь конфеты пользуются большой популярностью. А о Воткинске как родине Чайковского знают далеко не все.

Один из плюсов — большая территория вокруг здания площадью 40 соток, включая парковку. Супруги планируют разбить здесь сад для приема гостей. На данный момент отремонтирована половина здания, около 350 м², где уже можно запускать производство. Вторая половина, в которой, по задумке, будут располагаться шоколадное ателье и зона мастер-классов, ждет капитального ремонта.