Выпуск доступен на площадках: Яндекс, ВКонтакте, Apple, Castbox.

На вопросы отвечают:

14:41 Я — начинающий франчайзер, который развивает сеть кафе в формате to go. Сейчас у меня три собственных точки, еще четыре открыты через партнеров. Мы вплотную занимаемся продвижением, план до конца года — увеличить средний чек на 25%. Вопрос: как выстроить единую маркетинговую политику для франшизы, если у партнеров разные бюджеты на продвижение?

Ответ Анастасии. Стоит обратить внимание на возвращаемость гостей и повторные покупки. Статистика показывает, что 60–70% выручки в общественном питании делается именно на повторных покупках. Какие фишки используем мы? Раздаем флаеры с рекламой, где обещаем бонус в виде недорогого продукта за покупку в течение пяти дней. Это стимулирует гостя прийти раньше, чем он планировал.

Кофе, как и шаурма, не предполагает больших маркетинговых бюджетов на рекламу. Поэтому мы сделали календарь событий, к которым придумываем что-то необычное, — придумайте такое для своей сети. Устраивайте «дни бариста» и предлагайте единую цену на все позиции, в том числе на спешелти.

21:34 У меня семейное производство кухонных принадлежностей из натурального дерева для ресторанов. Мы специализируемся на досках, подставках под горячее и подносах. Нам, как молодой компании, трудно пробиться в крупные ресторанные сети и отели. Все хотят или супердешево, или бренды с мировым именем. Как правильно заходить в сегмент HoReCa, чтобы заведения нам доверяли?

Ответ Руслана. Нужно изучить портрет своего клиента и четко понимать его потребности и боли. Важен и момент: готов ли ваш семейный бизнес потянуть запросы сети? Предлагать выгодную цену можно только за счет большего числа закупок и оптимизации процессов.

Чтобы найти крупного клиента, ищите контакты, пишите письма, встречайтесь лично и предлагайте персонализированные варианты. Когда ты точно описываешь свою ЦА и делаешь продукт под ее запрос, она придет сама.

25:57 Моя компания производит интерьерные насыпные свечи и товары для них. Наши клиенты — рестораны, спа-салоны и декораторы. У нас есть запрос на увеличение штата, а сервисы поиска работают неэффективно. Как сделать наши объявления и нас как работодателя более привлекательными для потенциальных кандидатов?

Ответ Анастасии. Обратите внимание на свою воронку найма: это не только объявление, но и скорость отклика, коммуникация с потенциальным кандидатом. Когда вы разложите этот процесс, вы найдете слабое место. Подумайте, чего хотят соискатели в вашей нише: еженедельную оплату, оплачиваемую стажировку? Сформулируйте гипотезу, обновите объявление и посмотрите, что изменится. Мы указывали и месячную зарплату, и гонорар за смену — заметили, что в последнем случае откликаются охотнее. Введите премию за рекомендацию. Создавайте среду, в которой будет комфортно и приятно работать, — в такую компанию соискатели приходят сами.

32:18 У меня своя шаурмичная в центре Ростова-на-Дону, рядом с университетом и парком, что обеспечивает хороший трафик. Рядом с нами также есть несколько других точек стритфуда, в том числе торгующих шаурмой. Мы хотим добавить в меню вегетарианскую и халяльную шаурму, чтобы иметь конкурентное преимущество, но боимся усложнить работу кухни. Поможет ли это отстроиться от конкурентов?

Ответ Анастасии. Я не вижу сложностей в добавлении вегетарианских позиций. Например, мы заменили мясо картофелем и изменили ингредиенты в соусе. Это несложно. А вот халяль-варианты накладывают ограничения: вы не сможете продавать блюда со свининой и пиво. Если у вас нет этого в меню — ищите поставщика халяльного мяса и смело говорите об этом покупателям.

38:39 Я CEO контрактного производства пищевой продукции. Мы специализируемся на замороженных завтраках — сырниках, блинчиках, сэндвичах. Работаем с малым и средним бизнесом, предлагая полный цикл: от разработки рецептуры до упаковки. Как привлечь крупных заказчиков и убедить их в надежности нашего производства?

Ответ Анастасии. Крупные заказчики приезжают на производство и проводят глубокий аудит, в том числе пищевой безопасности. Если у вас все хорошо — смело приглашайте к себе других и показывайте производство. Если все не идеально — проработайте эти моменты и знакомьтесь с заказчиками.

Ответ Руслана. Федеральным сетям важно понимать, что продукт будет востребован. Они покупают его либо из-за низкой стоимости, либо из-за раскрученного бренда. Возможно, вам стоит поработать над брендом компании.