Казанская сеть халяльной еды «Тюбетей» — пример того, как национальную кухню можно упаковать в фастфуд и сделать популярной. Помимо традиционных эчпочмака и губадии здесь подают кыстыбургер — блюдо на стыке американской и татарской кухни. Основатель сети Султан Сафин рассказал, почему он отказался от карьеры нефтяника, какие сложности пришлось преодолеть на старте и может ли региональный проект получить дальнейшее развитие.