Что в статье:

• Что такое Gastreet
• Главные темы Gastreet в 2026 году
• Почему предприниматели следят за Gastreet
• Что происходит на форуме
• Кто участвует в Gastreet
• Как попасть на Gastreet
• Сколько стоит участие в Gastreet

Что такое Gastreet

Gastreet International Restaurant Show — это отраслевой форум для рестораторов и предпринимателей в сфере гостинично-ресторанного бизнеса (HoReCa), который проводится с 2015 года.

Масштаб Gastreet-2026 впечатляет: это целый город с собственной инфраструктурой, куда приезжают люди со всей страны, чтобы узнавать новое, обмениваться опытом, интересно и с пользой проводить время в кругу единомышленников.

Помимо насыщенной деловой программы, гостям предлагается увлекательная неофициальная часть. Их ждут специальные площадки для занятий спортом, вечерние концерты, шоу-программы, дегустации.

Для начинающих рестораторов участие в форуме — прекрасная возможность познакомиться с коллегами, завязать полезные контакты, адаптироваться на рынке. Для опытных игроков — развить свое дело, найти новые эффективные инструменты и бизнес-решения.

В 2026 году генеральным партнером Gastreet выступает Сбер. Это особенно значимо в контексте форума, где много внимания уделяется инструментам, которые помогают бизнесу работать эффективнее. Об одном из сервисов СберБизнеса, разработанном специально для рестораторов, рассказывается в статье «Меню успеха: как решение для кафе и ресторанов помогает бизнесу расти».

Главные темы Gastreet в 2026 году

Деловая программа 2026 года выстроена вокруг четырех приоритетных тем:

1. Искусственный интеллект (ИИ) и как с ним продуктивно сотрудничать.
2. Оптимизация и почему это новая база для отрасли.
3. Диверсификация и куда еще смотреть ресторатору.
4. Законодательные реалии и как к ним адаптироваться.

О главных трендах ресторанного бизнеса гостям форума расскажут известные рестораторы и ведущие эксперты отрасли. Как всегда на Gastreet, по всем темам будет много интересных практических примеров из опыта успешных предпринимателей.

Искусственный интеллект

Современные рестораторы рассматривают ИИ как рабочий инструмент, который помогает ускорять процессы, анализировать данные, обучать команду, разгружаться от рутины. Конечно, кухня любит живых людей, но бизнес-процессы охотно дружат с технологиями.

Что обсуждают:

• какие ИИ-инструменты уже сегодня решают задачи бизнеса;
• как ИИ помогает мотивировать персонал и зарабатывать больше;
• как внедрить ИИ в рабочий процесс.

Оптимизация

В ресторанном бизнесе основа конкурентной борьбы — постоянный поиск эффективных решений. А они невозможны без оптимизации процессов. На форуме она рассматривается как новая база для отрасли.

Что обсуждают:

• как сократить расходы, сохраняя качество обслуживания;
• как выстроить кадровую политику, чтобы повысить уровень команды;
• как системный подход влияет на важные показатели.

Диверсификация

Ресторанный бизнес давно ушел от модели «один зал — одно меню». Предприниматели ищут дополнительные точки роста и возможности.

Что обсуждают:

• какие направления развития за пределами отрасли наиболее перспективны;
• где искать точки входа в смежных нишах;
• как использовать накопленный опыт в новых форматах.

Гостям форума представят реальные примеры, как рестораторы запускают доставку, развивают ритейл-направление, франшизы и многое другое. Для собственников и управленцев это шанс увидеть, как диверсификация помогает создать новые конкурентные преимущества.

Законодательные реалии

В Gastreet-2026 примут участие представители федеральных и региональных органов власти. У гостей будет возможность напрямую задать вопросы, касающиеся важных для бизнеса законодательных моментов.

Что обсуждают:

• как адаптироваться к изменениям;
• как принимать верные управленческие решения;
• как минимизировать риски.

Почему предприниматели следят за Gastreet

Gastreet определяет ДНК гостинично-ресторанного бизнеса в России. Программа выстроена так, что участники могут:

• увидеть общую картину отрасли,
• понять, как меняется рынок,
• познакомиться с основными трендами,
• разобрать практические кейсы,
• получить ответы на вопросы, которые волнуют,
• найти новых партнеров,
• сформировать собственную стратегию работы.

Что происходит на форуме

Форум длится несколько дней. В первый — регистрация и заселение участников в бизнес-кампус, проходит предоткрытие Gastreet. Официальное открытие — на второй день, когда все уже осваиваются на новом месте. Тогда же стартуют деловые и неделовые мероприятия, которые длятся четыре дня и проводятся с десяти утра до позднего вечера. В последний день форума участники разъезжаются по домам, мероприятия уже не проходят.

В программе:

• лекции и мастер-классы от ведущих экспертов;
• нетворкинг — живое общение, знакомства, обмен опытом;
• партнерские зоны — презентации брендов, дегустации;
• закрытая профессиональная площадка для собственников, инвесторов и ключевых партнеров ресторанного бизнеса (ReBro);
• развлекательные мероприятия — концерты, гастроужины, вечеринки.

Новое в 2026 году: раньше программа была структурирована по профессиям, теперь — по задачам бизнеса. Участник определяет, какая задача стоит сейчас перед ним, и идет на ту площадку, которая ему нужна. Каждый блок программы строится по четкой структуре: тема → проблема → разбор → инструменты → практика (кейсы) → вопросы.

Кто участвует в Gastreet

Организаторы подчеркивают, что должность и статус частников не имеют значения. Gastreet — для всех, кто:

• планирует открыть ресторан или масштабироваться,
• принимает стратегические решения,
• управляет финансами,
• руководит командой,
• запускает новые направления,
• ищет партнеров или точки роста.

На Gastreet обычно приезжают:

• владельцы ресторанов, кафе, кофеен;
• владельцы франшиз и франчайзи;
• поставщики продуктов, техники и сервисов;
• специалисты по маркетингу, ИТ и автоматизации;
• управляющие и шеф-повара ресторанов.

Владельцы ресторанов и кафе могут приезжать как в одиночку, так и со всей командой.

В 2026 году в числе ключевых спикеров и кураторов:

• Георгий Карпенко, сооснователь и программный директор Gastreet, совладелец и директор по развитию ГК HURMA, эксперт по масштабированию ресторанных проектов и развитию команд);
• Дмитрий Левицкий, сооснователь и главный идеолог Gastreet, ресторатор, совладелец и президент ГК HURMA, руководитель проекта винного города «Белый мыс»;
• Сергей Миронов, основатель ресторанов «Мясо&Рыба», председатель координационного совета ФРиО;
• Екатерина Пугачева, эксперт по развитию ресторанов, председатель жюри The World’s 50 Best Restaurants.

В деловой программе форума участвуют также спикеры из Китая, Турции, Испании, Венесуэлы и Таиланда.

На сайте Gastreet можно познакомиться с программой форума.

Как попасть на Gastreet

В 2026 году форум проходит с 7 по 12 июня. Ограничений для участия нет. Для участия нужно:

• зарегистрироваться в личном кабинете Gastreet,
• выбрать билет,
• оплатить (онлайн или выставить счет).

Билет можно забронировать. Условия: предоплата 10%, далее 14 дней для внесения 90% стоимости билета.

Видеоинструкция по покупке билета

Дорога, проживание и питание в стоимость билета не входят.

Актуальная информация по наличию номеров в отелях Gastreet City и ценам — здесь. Можно остановиться и в другом месте, но удобнее быть там, где все рядом и каждую минуту происходит что-то важное и интересное.

Немаловажно, что на форум можно приехать с детьми от 7 до 17 лет. Для них работает детский лагерь «Гастритик», билет оплачивается отдельно (50 тыс. руб.).

Сколько стоит участие в Gastreet

Есть разные категории билетов на Gastreet. Чем дороже билет — тем больше мероприятий и площадок можно посетить.

Важные детали для Gastreet-2026:

• Количество билетов по некоторым категориям ограничено.
• Для бизнеса доступны специальные форматы участия: партнерские интеграции, франшизы, презентации для инвесторов.
• Все дополнительные мероприятия (например, благотворительный ужин, мастер-классы) требуют наличия основного билета.
• Для командных заездов действуют специальные условия.

Частые вопросы

Что такое Gastreet?

Это крупный форум для рестораторов и предпринимателей в сфере гостинично-ресторанного бизнеса.

Где проходит Gastreet?

В 2026 году форум будет проходить в Сочи, на Курорте Красная Поляна 960.

Кто может попасть на Gastreet?

Все желающие, но, как правило, это предприниматели, рестораторы, франчайзи, поставщики, шефы и специалисты гостинично-ресторанного бизнеса.

Сколько длится форум?

В 2026 году шесть дней — с 7 по 12 июня.

Нужно ли покупать билет заранее?

Да, количество билетов по некоторым форматам ограничено.

Какие темы обсуждают на Gastreet?

Все актуальные темы отрасли. В 2026 году особое внимание уделяется таким темам, как ИИ, оптимизация, диверсификация и законодательные реалии.

Полезен ли Gastreet начинающим предпринимателям?

Да, потому что он дает быстрое понимание рынка, хороший нетворкинг и помогает избежать типичных ошибок новичка.

Можно ли приехать без ресторана?

Да, форум интересен не только действующим игрокам, но и тем, кто только планирует запуск.

Где смотреть программу Gastreet-2026?

Программа форума — здесь.

Главное о Gastreet

• Gastreet — это один из главных отраслевых форумов для гостинично-ресторанного бизнеса в России.
• В 2026 году он пройдет с 7 по 12 июня в Сочи, на Курорте Красная Поляна 960.
• Повестка года — ИИ, оптимизация, диверсификация, персонал и законодательные реалии.
• На Gastreet едут не только действующие рестораторы, но и предприниматели, франчайзи, поставщики и новички рынка.
• Сила форума — в сочетании деловой программы, живого общения и практических решений.