Новый год под ключ: как гостиницам заработать на зимних каникулах

Эксперт:

Гостиничный сервис в Новый год

Платформы онлайн-бронирований фиксируют рост спроса на загородные дома на 50–70% в новогодние праздники. При этом увеличивается и продолжительность заездов: на популярных направлениях бронирования на период с 31 декабря по 10 января выросли примерно на четверть по сравнению с прошлым сезоном.

6 шагов к прибыльному новогоднему продукту

Загородные комплексы, гостиницы, отели и базы отдыха формируют готовые пакеты с проживанием, питанием и традиционными зимними активностями.

Что входит в программу отеля:

Наполнение программы меняется с учетом доступных ресурсов, сезонных особенностей и предпочтений аудитории. Например, при наличии собственной фермы можно устраивать фермерские мастер-классы или дегустации, для корпоративных клиентов — тимбилдинг или бизнес-квизы. Такой подход превращает сезонный продукт в масштабируемую модель, которую можно тиражировать ежегодно с минимальными доработками.

1. Определить концепцию и целевую аудиторию

Формат напрямую зависит от целевой аудитории: семьи с детьми, компании друзей, корпоративные клиенты.

Для семейных комплексов работает правило: «Счастливые дети — довольные родители», поэтому основное внимание уделяется продуманной детской программе, а вокруг нее выстраивается все остальное. Если ставка на взрослую аудиторию, акцент смещается на гастрономию и ночные активности.

2. Заняться ранним планированием

На рынке новогодних предложений выигрывают те, кто начинает продажи заранее. Многие гости бронируют новогодний отдых уже в октябре, и к ноябрю все номера практически распроданы. Дальше идет донабор за счет тех, кто определился в последний момент.

Успешная новогодняя программа делается не в декабре, а в сентябре и октябре. В эти сроки стоит утвердить концепцию, забронировать артистов, аниматоров и ведущих, заказать реквизит, подарки и декор. Если упустить момент, лучшие подрядчики уже будут заняты, а цены к пику сезона поднимутся.

Зимняя программа — это марафон, который начинается с осеннего подготовительного спринта.

Михаил Кипиани

3. Сформировать тарифы

Пакет должен быть понятным: например, «3 ночи + питание + программа» или «5 ночей, все включено для семьи с двумя детьми». Важно посчитать средний чек за весь период праздников и включать туда монетизируемые активности: мастер‑классы, спа, экскурсии, дополнительные услуги.

Проанализировать показатели бизнеса, сравнить выручку, средний чек и количество клиентов с конкурентами в регионе поможет решение для гостиничного бизнеса. Сервис доступен бесплатно при открытии расчетного счета в СберБизнесе.

4. Отработать логистику и операционку

Нужно заранее рассчитать и закупить все: от дополнительных комплектов белья до продуктов с долгим сроком хранения. Чем детальнее расписаны инвентарный лист и график закупок, тем ниже риск сорвать программу из‑за мелочи.​

5. Построить гибридную программу

Для многих регионов Центральной России главный риск последних лет — погода. Зимы стали непредсказуемыми, невозможно делать ставку на привычную зимнюю сказку.

Многие гостиницы, отели и комплексы создают гибридные программы: параллельно с уличными активностями заранее готовится полноценная программа в помещениях: мастер‑классы, кинопоказы, квизы, караоке. Такой план Б позволяет в любой момент перестроиться и не терять качество продукта.

6. Заняться продвижением

После завершения подготовительного этапа самое время запустить рекламу в социальных сетях и мессенджерах: показать реальные кадры подготовки, отзывы гостей, фрагменты программы. Помимо присутствия в соцсетях, также можно организовать партнерства с локальными блогерами и брендами, розыгрыши подарков.

Затраты на старте

Основные статьи бюджета сезонной новогодней программы у отелей и баз отдыха можно разделить на четыре блока:

У многих загородных проектов эти статьи расходов могут составлять больше половины всего бюджета программы, но они же обеспечивают повторные заезды и поддерживают сарафанное радио.

Для оценки экономического потенциала важно смотреть на выручку с одного номера или домика за весь период. Себестоимость программы — от 6 тысяч до 10 тысяч рублей на гостя при цене пакета от 15 тысяч до 25 тысяч за два-три дня. При загрузке 80–90% проект выходит в плюс уже в первый сезон — особенно если задействовать внутренние ресурсы: своя кухня, команда, помещения.

Риски и ошибки: чему учит практика

Помимо погодных условий, предприниматель сталкивается минимум с тремя группами потенциальных проблем.

Главное

• Туристический рынок растет: десять миллионов человек — это стабильный спрос на пакеты под ключ с высоким средним чеком.
• Лучше начинать готовиться в сентябре-октябре. Раннее планирование позволяет забронировать подрядчиков, закупить ресурсы и избежать дефицита и переплат.
• При планировании важно учитывать предпочтения аудитории и строить гибридную программу, которая не зависит от погодных условий.
• Программу можно адаптировать под свои ресурсы, добавляя уникальные элементы для повышения чека и снижения рисков.