Взяли онлайн-кредит и нарастили объём доставки в 2 раза: кейс московского гастробара «Мориарти»
Чуть больше года назад Дмитрий Орлянский открыл гастробар в Москве. Он надеялся, что пандемия вот-вот закончится, но она затянулась надолго. В результате выручка бара в 2021 году оказалась вдвое ниже планируемой. К ноябрю Дмитрий понял, что нужно срочно спасать бизнес. Он рассказал, как смог за пару месяцев нарастить объём доставки в 2 раза с помощью онлайн-кредита от СберБизнеса.
Я открыл гастробар «Мориарти» в декабре 2020-го. Он находится в бизнес-центре «Трёхгорная мануфактура» и ориентирован на посетителей в основном отсюда же. Мы готовим интересные блюда для обедов и предлагаем ассортимент вина и пива для тех, кто зайдёт вечером. Это мой первый бизнес, и в самом начале я вложил в него собственные средства — 15 млн рублей.
Показатели гастробара «Мориарти»: ожидания и реальность
Стартовый капитал
15 млн рублей
Расчётная посещаемость
2 000–2 500 тысяч гостей в месяц
Фактическая посещаемость
1300–1400 гостей в месяц
Ожидаемая выручка
около 3 млн рублей в месяц
Фактическая выручка
около 1,5 млн рублей в месяц
Год назад я верил в то, что пандемия вот-вот закончится. Рассчитывал на выручку около 3 млн рублей в месяц: у нас 33 посадочных места, я планировал встречать примерно 90 гостей в день. Но пандемия продолжается до сих пор, и последствия ощущаются: сейчас у нас 40–50 гостей в день — почти вдвое меньше, чем я предполагал.
Как кредит помог создать доставку
На доставку я сначала не ориентировался — она у нас была в минимальном объёме. Повторных заказов делали мало, в том числе потому, что по дороге наши блюда теряли вид. К концу года, когда люди снова стали болеть и уходить на удалёнку, а офисы поредели, я понял, что надо что-то срочно придумывать для спасения бизнеса. Единственный способ повышения выручки в такой ситуации — развитие доставки.
Я обратился за консультацией к опытному ресторатору Дмитрию Левицкому, и он пояснил, что «для успешной работы доставки нужно изменить рецепты. Благодаря этому блюда могут сохранять вкус и внешний вид, несмотря на перевозку». Из этого вытекала необходимость приобрести новое оборудование общей стоимостью около 1 млн рублей. Но своих свободных денег на тот момент у меня не было.
Тогда я решил оформить кредит. Привлекла возможность сделать всё без посещения банка, и мы оформили кредит полностью онлайн в интернет-банке СберБизнес — просто и удобно. Быстро получили решение и деньги поступили на счёт. Кроме того, нам, как клиентам СберБизнеса, снизили ставку. Кредит мы взяли на 3 года, чтобы было не так тяжело выплачивать его каждый месяц.
Онлайн-кредит для бизнеса от Сбера могут получить как ИП, так и ООО. Если вы ведёте бизнес более полугода, кредит выдаётся без залога. Для ООО будет достаточно поручительства физического лица. Оформление заявки происходит дистанционно через интернет-банк или мобильное приложение СберБизнес.
Сумма кредита от — 100 000 рублей до 5 млн рублей, срок — от 1 месяца до 3 лет. Сниженная ставка на 2% годовых предоставляется в случае использования других продуктов Банка («Расчетный счет», «Дебетовая карта» или «Зарплатный проект»).
Это мой первый кредит для бизнеса, но я долго не раздумывал: было ясно, что нужно спасать ситуацию. Можно было и дальше ждать и терять деньги, но я решил действовать — и в итоге с декабря мы нарастили доставку вдвое.
Как запускалась доставка
Полученные в кредит средства мы потратили на закупку оборудования: поменяли печь, поставили гриль. Плюс немного доработали упаковку, чтобы она удерживала тепло и все блюда не остывали по пути до гостей.
Затем провели фотосессии, чтобы презентовать наши новые блюда, и начали доставку через агрегаторы. Содержать штат курьеров для нас слишком дорого, а специализированные сервисы дают дополнительные рекламные возможности, поэтому мы начали с них.
Развитие доставки похоже на запуск нового ресторана с нуля — люди должны привыкнуть у тебя заказывать, им должно понравиться. Потом появятся отзывы и будет расти рейтинг в агрегаторах, а за ним — спрос. Это небыстро, но по текущей динамике я предполагаю, что мы сможем ещё в 2–3 раза нарастить объём доставки с нынешних 10% от выручки — до 20–30%.
В целом компания пока работает в убыток. Сейчас всё не так плохо, как во время полного локдауна, но многие люди в Москве болеют, и поэтому посетителей значительно меньше, чем могло бы быть. Надеюсь, что доставка поможет нам продержаться до восстановления спроса в ресторане.
Больше материалов по теме «Развитие бизнеса»
Вы отписались от рассылки!
Спасибо, что были с нами! Возобновить подписку можно в любой момент на сайте СберБизнес Live