Винное подворье: совладелец «Абрау-Дюрсо» временно возглавил частную винодельню на Тамани

Павел Титов — президент и председатель совета директоров группы компаний «Абрау-Дюрсо». Более 150 лет здесь закупоривают по бутылкам знаменитое игристое, которое искрилось и подавалось к столу императоров, генеральных секретарей, президентов и обычных граждан многомиллионной России. Сейчас вина бренда можно купить не только во всех регионах страны, но и в 30 странах мира. Продажи компании в 2022 году превысили 54 млн бутылок, выручка составила практически 12 млрд рублей. Сегодня «Абрау-Дюрсо» — это 5 виноделен, почти 4 тыс. гектаров виноградников и туристический кластер, который предлагает весь комплекс услуг для ценителей энотуризма.

«Я считаю себя строгим, но достаточно уравновешенным боссом, который любит новшества и увлекается всеми бизнес-процессами», — рассказывает Павел.

Николай Спасибенко не может похвастаться такими масштабами, однако он потомственный винодел в третьем поколении, продолжающий семейные традиции. Его дед и отец занимались виноделием в частном порядке, а Николай превратил семейную традицию в бизнес. Его винодельня существует всего один год и располагается во дворе его дома. Начинали с обработки 5-6 тонн винограда и около 7-8 тыс. бутылок готовой продукции. На данном этапе развития компании решили наращивать объемы, закупили дополнительные емкости, в планах на этот год сделать 18-20 тыс. бутылок вина.

Винодельня Спасибенко — семейная, поэтому все участвуют в развитии дела. Николай сетует на то, что вложения очень большие, т. к. одно только оборудование стоит порой, как новый автомобиль, и семья не всегда может позволить себе его покупку. «Вино делать сложно, это колоссальный труд. Бывает так, что просто хочется все бросить. Но потом выдыхаешь и говоришь себе — нет, я все-таки буду продолжать», — поделился Николай.

Николай не опускал руки перед трудностями, но ему определенно нужна помощь. И она пришла в лице Павла. Смог ли владелец «Абрау-Дюрсо» всего за три дня вывести маленькое производство Николая Спасибенко на новый уровень? Рассказываем!

Точки роста

Прибыв на Тамань, где расположена винодельня Спасибенко, Павел не ожидал увидеть частный дом на месте производства. Он сразу же отметил, что открыть винодельню на своем участке — это один из самых смелых проектов, которые он когда-либо видел.

Познакомившись с бизнес-процессами на винодельне, Павел был восхищен упорством и трудолюбием команды. Однако нашел и несколько точек для роста и развития.

Недостаточное техническое оснащение

Павел даже сравнил его с оснащением на винодельнях XIX века. Механизация отсутствует, все делается вручную. И если для небольшой винодельни это нормально, то для масштабирования бизнеса такой вариант не подходит.

Негде принимать клиентов

На данный момент на участке Спасибенко строится собственный магазинчик с дегустационным залом. Но в этой части бизнеса еще работать и работать. Денег на постройку не хватает, из оборота достать их сложно.

Прямо во время съемки второго дня проекта в калитку дома Спасибенко постучались случайные туристы, которым порекомендовали эту винодельню местные жители. Однако команда оказалась не готова ко встрече гостей — не было штопора под рукой, пришлось суетиться и бежать за бокалами, чтобы устроить дегустацию. Кроме того, покупатели пожаловались, что еле нашли винодельню, т.к. нет ни вывески, ни какой-то навигации, и с улицы не определить, что за забором винодельня.

Недостаточное количество сотрудников

Пока сотрудники занимаются сбором и обработкой винограда, уже готовая продукция стоит на полках и ждет своего часа. Уже сейчас на винодельне есть 2400 бутылок на продажу, но некому сделать их оклейку этикетками и подготовить к реализации. Павел уверен, что это «замороженные» деньги, которые можно было бы сразу вложить в дальнейшее развитие. Он подчеркнул, что процесс сбыта вина должен быть постоянным.

Сложности с оформлением сезонных рабочих

Из-за временного характера работы по уходу за виноградником и сбору урожая в компании не знают, как оформлять сотрудников. Павел порекомендовал оформлять сезонных работников по самозанятости. Это налоговый режим с ограниченным налогообложением 4-6% в зависимости от статуса бизнес-партнера. Быстро зарегистрироваться как самозанятому можно через бесплатный сервис «Своё дело» в приложении СбербанкОнлайн. Сервис имеет широкий функционал. Можно просматривать данные о заработке, автоматически формировать счета и чеки, оплачивать налог.

Нет возможностей производить шампанское

Еще год назад Николай решил производить игристое вино. Однако затея не удалась — из-за экспериментов с рецептурой бутылки стали взрываться. Тогда компания потеряла около 100 тыс. рублей. Павел отметил, что для производства этого напитка требуется гораздо больше, чем простое желание.

Советы

Нанять дополнительных сотрудников

Чтобы хотя бы один человек постоянно занимался упаковкой и оформлением готовой продукции.

Расширить портфель закупщиков

Со своей стороны Павел предложил включить вино Николая Спасибенко в ассортимент фирменных магазинов «Абрау-Дюрсо» и предлагать его в брендовых ресторанах знаменитого винодельческого гиганта.

Устроить мини-дегустационный уголок

Пока строится магазин и дегустационный зал, можно устроить небольшую зону для посетителей, где будут постоянно под рукой бокалы, штопор, места для отдыха. Так каждый посетитель, когда бы он ни пришел, всегда сможет попробовать вино.

Использовать заемные средства на развитие

Павел отметил, что для получения подъемных средств на развитие есть разные способы. Чтобы не тратить время и не ходить по отделениям банков, для начала можно воспользоваться, например, сервисом от Сбера и узнать свой кредитный потенциал, то есть ту сумму заемных средств, которую клиент может получить от банка. Когда деньги понадобятся, достаточно просто подать заявку на кредит.

Перемены

В последний день проекта команда винодельни Спасибенко увидела несколько новшеств в своем бизнесе.

Сделали вывеску

Теперь покупатели с легкостью найдут винодельню и смогут приобрести продукцию.

Обустроили в саду дегустационную зону

В беседке появились мягкие диваны, большой стол и все необходимое для того, чтобы встречать посетителей.

Подготовились к производству шампанского

Павел закупил специализированные бутылки под шампанское, которые выдерживают давление в 10 атмосфер. Также он подарил семье Спасибенко заморозочную машину для процесса дегоржажа: машина замораживает горлышко вместе с осадком, и после откупорки осадок проще удалить, сохранив напиток в бутылке. А чтобы поставлять шампанское к новогоднему столу, команда Павла разработала эффектную тематическую упаковку.

Напоследок Павел отметил, что даже при нехватке оборудования семья Спасибенко компенсирует это своим усердием и стремлением развиваться, а Николай действительно большой босс своего дела.