В кафе и ресторанах музыка — тоже своего рода фирменное блюдо. Музыкальные композиции могут стать магнитом, который привлекает в ваше заведение новых клиентов. Разбираемся, как составить привлекательный и доходный плейлист заведения.
В кафе и ресторанах музыка — тоже своего рода фирменное блюдо. Музыкальные композиции могут стать магнитом, который привлекает в ваше заведение новых клиентов. Разбираемся, как составить привлекательный и доходный плейлист заведения.
Музыка сегодня звучит в большинстве кафе и ресторанов. Она создает особую атмосферу, а если правильно подобрана — побуждает клиента побыть дольше и потратить больше, чем он планировал.
Вкус и эмоции — главные мотиваторы, которые побуждают посетителей стать постоянными клиентами заведения. Хороший шеф-повар обеспечит вкусное качественное меню. В свою очередь музыкальный шеф-повар, а именно квалифицированный музыкальный эксперт, соберет воедино необходимые музыкальные ингредиенты, создаст нужную атмосферу и эмоциональную волну, которая навсегда свяжет незримой нитью заведение с клиентами.
Самостоятельно составить идеальный плейлист довольно сложно: слишком много нюансов нужно учесть. Привлекать к работе в общепите человека, разбирающегося во всех тонкостях музыкального меню, нерентабельно. Проще воспользоваться специальными сервисами, например платформой управления медиаконтентом для бизнеса Звук Бизнес. Аудиосервис позволяет формировать музыкальные волны под любую целевую аудиторию, удаленно управлять музыкальным оформлением в сети заведений и добавлять в музыкальный поток любой аудиоконтент, например рекламные ролики.
91% ресторанов и кафе России используют музыкальное сопровождение
53% — комбинируют композиции на русском и иностранном языке
21% — транслируют композиции только на иностранном языке
11% — транслируют композиции только на русском языке
15% — выбирают музыку без слов
Опрос проведен оптовой сетью торговых центров METRO и аудиосервисом Звук Бизнес
Правила выбора музыки диктуют стилистика заведения и целевая аудитория. В зависимости от этого и следует выбирать музыкальное направление.
Кирилл Фомин
руководитель отдела создания контента сервиса Звук Бизнес
У кафе более широкая целевая аудитория, поэтому музыка отбирается по принципу большинства — что должно понравиться и быть хорошим фоном для всех. Утонченные и изысканные жанры типа смуф-джаза быстро наскучат, а даунтемпо или органик-хаус будут восприняты как экзотика. Выбор — популярные стили: инди-поп, легкий поп-рок, вокал-хаус. Для ресторанов же будут уместны как популярные, так и более нишевые поджанры, в зависимости от концепции.
Важно отметить, что любимая радиоволна владельца или подборка модных хитов не смогут стать идеальным плейлистом. Они не учитывают:
Последний пункт особо важен. Выбор бесплатной музыки для коммерческого использования весьма ограничен. И нужно постоянно уточнять актуальную информацию о наличии лицензии. Например, авторы могут отозвать свои композиции и распространять их уже платно. А в этом случае есть риск получить штраф — и весьма существенный: до 10 млн руб.
Еще одна важная деталь — имидж компании. Плейлист заведения играет в этом не последнюю роль. Музыкальные стили резонируют с разными эмоциями, вызывают определенные ощущения. Вот несколько примеров.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Нам песня жить и платить предлагает: штрафы за использование бизнесом пиратской музыки
Музыкальный стиль, направление | Атмосфера, эмоции |
|---|---|
Джаз | Статусность |
Босанова | Романтика |
Классика | Уют, спокойствие |
Акустическая гитара | Счастье, вдохновение |
Лаунж или чилаут | Расслабление |
Фолк | Душевность, домашнее тепло |
Инди-поп/рок | Непринужденность |
При всем многообразии музыкальных направлений для подбора плейлиста существуют единые правила.
Кирилл Фомин
руководитель отдела создания контента сервиса Звук Бизнес
Есть общие правила: не включать треки, не предназначенные для детей, а также экспериментальные, излишне агрессивные стили. Почти всегда выбор плейлиста зависит от типа заведения и сферы бизнеса — если это бар или клуб, вряд ли будет уместно включить музыку для релаксации. Все остальное, как говорится, на вкус и цвет, но лучше довериться профессионалам.
Нюансов, связанных с подбором оптимального и легального плейлиста, много. Но все они учтены в приложении Звук Бизнес. Например, договоры с правообладателями заключаются напрямую, что избавляет клиентов от необходимости постоянно мониторить вопрос с наличием лицензии на ту или иную музыку. Приятный бонус — первые 7 дней использования платформы бесплатны.
Для запуска сервиса Звук Бизнес можно использовать компьютер, смартфон или планшет. Также потребуется акустическая система, к которой подключено устройство.
Этапы подключения:
Для новых приведенных клиентов Сбера действуют специальные цены: уже со второй точки клиенты получают скидку 18% от рыночных условий. К тому же скидка растет для клиента с конкретным ИНН — накопительным путем.
Например, за подключение нескольких точек клиент платит меньше, чем за одну точку.
Количество точек | 1 | 2–9 | 10+ |
|---|---|---|---|
Стоимость точки с НДС | 2190 руб/мес | 1790 руб/мес | 1390 руб/мес |
Условия оплаты:
Плейлист — это музыкальная визитка заведения. Для плейлиста разных заведений существуют свои правила музыкального подбора композиций.
В ресторан клиенты приходят для того, чтобы насладиться атмосферой, изысканной кухней, отдохнуть. Задача ресторатора — подольше удержать гостей, обычно это означает и увеличение чека заказа.
Музыкальное направление: лаунж, классическая музыка.
Отдельно нужно сказать об этнических ресторанах. Здесь музыка играет особую роль: она должна ассоциироваться с соответствующей страной.
В этих заведения люди проводят гораздо меньше времени, чем в классических ресторанах. Быстрому обороту соответствует быстрый темп музыки. Исследования, проведенные в лаборатории Crossmodal Research Оксфордского университета, показали, что такая музыка усиливает вкусовые ощущения. Однако, поскольку заведение — это все же ресторан, а не точка быстрого питания, музыка должна быть не просто быстрой, но качественной, теплой и душевной.
Музыкальное направление: танцевальный поп, хаус.
У заведения нет задачи надолго задержать посетителей. Сюда клиенты заходят на бизнес-ланч, перекусить. Атмосфера в кафе динамичная, и треки должны быть такими же. Важно, чтобы музыка была разнообразной, поэтому плейлист должен быть более объемным. Ежедневно обедать под одни и те же треки может быть утомительно.
Музыкальное направление: легкая электроника, акустический поп.
Это не ресторан, но функционально кофейня похожа на него. Сюда заглядывают посетители для того, чтобы отдохнуть. Однако, в отличие от ресторана, они не готовы тратить большие суммы. Задача заведения — сделать клиента постоянным посетителем. Соответственно, музыка должна успокаивать, вызывать приятные ассоциации.
Музыкальное направление: акустическая гитара, фолк.
Здесь очень многое зависит от направления заведения. В пабах в основном собираются знатоки, ценящие кухню и напитки конкретного региона. Здесь особую роль играют ассоциации. Клиенты готовы платить больше, если они чувствуют не только вкус, но и дух времени, региона.
Музыкальное направление: рок, джаз, блюз.
Вот несколько интересных наблюдений, которые могут пригодиться при выборе плейлиста для разных целей.
Увеличить чек
Когда людям нравится звучащая в заведении музыка, они чувствуют себя комфортнее, могут проводить за столом больше времени. Как следствие — делать больше заказов.
Усилить вкус
Согласно исследованиям Crossmodal Research Laboratory, музыка влияет на вкус продуктов. Высокая тональность делает вкус более сладким, низкочастотные композиции усиливают горечь. Поэтому в пекарнях и кофейнях лучше включать в плейлист музыку с высокой тональностью, чтобы десерты казались вкуснее. В ресторанах, специализирующихся на крафтовом пиве, — низкочастотную музыку.
Повысить спрос
Быстрый темп провоцирует быстрые покупки. Так, в период оживленного спроса следует выбирать быстрый темп, чтобы «ускорить» клиентов и повысить оборачиваемость столиков. В период пониженного спроса музыка должна быть медленнее, чтобы задержать посетителей за столами и увеличить средний чек.
Создать эмоциональную связь
Музыка добавляет атмосферности заведению, создает чувство особой близости с гостями, повышает эмоциональность восприятия и тем самым оставляет более яркие воспоминания: в заведение хочется вернуться.
Кирилл Фомин
руководитель отдела создания контента сервиса Звук Бизнес
Не уходите в крайности. Экспериментальные музыкальные стили зайдут далеко не всем, а стоковое звучание упростит и удешевит имидж вашего заведения.
Избегайте длинных вступлений. Миксы с долгим началом не стоит включать в плейлист. Это воспринимается как «яма» или даже пауза в вещании.
Стремитесь к равномерному звуконаполнению. У треков должны быть примерно одинаковые по динамике и громкости части: вступление, куплет, припев, проигрыш, кода.
Привнесите разнообразие. При всех усредненных значениях и стремлении привести треки к общему и схожему звучанию это сделает плейлист более живым и цепляющим.
Реклама. Рекламодатель: ООО «Звук Бизнес» г. Санкт-Петербург, ОГРН 1077847544642, 0+ Erid: 2RanykWERVK
Спасибо, что были с нами! Возобновить подписку можно в любой момент на сайте СберБизнес Live