Как появилась Lapochka

В 2014 году два брата, Антон и Всеволод Балыкловы, создали семейную пивоварню Ostrovica. Безалкогольные напитки появились на производстве позже — и по семейным обстоятельствам: дети бизнесменов просили сделать что-нибудь и для них. Так на заводе запустили производство натуральных лимонадов и в 2020 году появилась Lapochka.

Проект запустили в разгар пандемии, когда появилось время реализовать идею. Начали с трех вкусов, которые до сих пор считаются базой: гуава и каффир, грейпфрут и лимон, ананас и личи. Продажи достигали 15–20 тысяч банок в месяц.

Первое время Lapochka жила скорее по логике пивного бизнеса. Основными клиентами были бары и небольшие магазины, которые уже работали с пивоварней. Команда начала сама искать новые точки входа: ходила с пробниками в кофейни, рестораны и кафе, училась продавать продукт новой для себя аудитории. В ритейле бренда тогда почти не было, а за пределами родного региона о нем знали мало.

Переломным стал 2022 год: часть иностранных брендов ушла с полок, и ритейл стал смотреть в сторону локальных производителей. В этот момент к бренду пришел ВкусВилл, и почти одновременно подключился крупный дистрибьютор из Санкт-Петербурга. Для небольшой компании это был резкий переход на новый уровень: появился шанс встать на полку там, где раньше доминировали крупные игроки.

Но возможность возникла не на пустом месте: к этому моменту Lapochka была не новичком, а брендом с выстроенной репутацией. Команда последовательно расширяла каналы продаж, вела соцсети, пробовала маркетплейсы и знакомила аудиторию со своим продуктом.

Lapochka с самого начала делала ставку на натуральный состав, напитки без сахара и вкусы, которые отличались от привычной массовой газировки. В 2022 году это еще не было рыночным стандартом, поэтому бренд выглядел свежо, заметно и оригинально. Когда ритейл начал искать, чем заполнить освободившееся место на полке, Lapochka была готова забрать на себя этот спрос.

Больше лимонадов: как сделать Х5 в производстве

Рост оказался резким: если в 2021 году завод продавал около 20–30 тысяч банок лимонада Lapochka в месяц, то уже в марте и апреле 2022 года бренд вышел на максимум — 150–200 тысяч. Завод уже не справлялся со спросом, команда работала почти на пределе, чтобы отгружать нужные объемы.

Чтобы не упустить момент, команде пришлось действовать очень быстро. Часть мощностей перекинули с пива на лимонады: объемы пивного направления сокращали, а людей переводили туда, где цикл производства был быстрее. Если пиво бродит неделями, то лимонад можно разлить за один день.

Поставить удачу на поток

Если в свой первый сезон Lapochka еще могла вытянуть спрос за счет перераспределения внутренних ресурсов, то дальше нужно было расширять сами мощности. Поэтому летом 2022 года команда начала готовить новую площадку, год спустя запустила ее в Аше в Челябинской области. Новое производство сделали заметно больше и сразу разделили по цехам: отдельно для пива, отдельно для лимонадов.

Для семейного бизнеса это было большим решением. Переезд и оборудование под лимонады обошлись примерно в 20 миллионов рублей. Деньги собирали из разных источников: вкладывали собственные средства, брали кредитные, подключали семейные ресурсы. Все, что удавалось заработать в сезон, сразу уходило обратно в развитие. Это решение сработало: уже в 2023 году новая площадка позволила выпускать 400–500 тысяч банок в месяц. Компания не просто ответила на резкий рост спроса, а превратила один удачный сезон в новую производственную базу для следующего этапа роста.

Расти через кризис

Со стороны такой скачок выглядит как хорошая возможность: рынок освободился, ритейл пришел сам, продажи выросли в разы. Но внутри компании это ощущалось как кризис. Быстрый рост почти всегда означает одно и то же: не хватает денег, не хватает людей, не хватает времени, чтобы спокойно выстроить процессы.

Самой тяжелой проблемой стал кассовый разрыв. Ритейл и дистрибьюторы работают с отсрочкой платежа, а сырье, упаковку, производство и зарплаты нужно оплачивать сразу. Чем больше компания отгружала, тем больше денег зависало в пути: продукцию уже увезли, а оплата за нее еще не пришла. При месячной оборотке в 2–3 миллиона рублей кассовый разрыв фактически был сопоставим с объемом месячных отгрузок.

Второй сложностью стала команда. Новая площадка и большие объемы требовали уже полноценной производственной системы, но найти сотрудников с нужным опытом в маленьком городе было сложно: аналогичных производств рядом просто не было. Многих приходилось брать без нужной базы и обучать уже на месте. Параллельно росла и сложность управления: нужно было по-другому планировать закупки, отгрузки, логистику и загрузку производства. Рост потребовал полноценной перестройки бизнеса.

В 2024 году бренд доходил в производстве до 900 тысяч банок в месяц, а летом 2025 года — уже до 2 миллионов банок.

Еще в 2021 году Lapochka была локальным лимонадом для баров и кофеен. Спустя несколько лет бренд выпускает миллионы банок и конкурирует за место на полке федерального ритейла. Но внутри компании этот рост до сих пор вспоминают не как удачный сезон, а как период, когда бизнес пришлось буквально собирать заново на ходу.

Сейчас Lapochka — это бренд другого масштаба: до 1,5 миллиона банок в месяц, 30 городов дистрибуции и более 1 тысячи онлайн- и офлайн-точек продаж. Теперь, когда производство поставлено на рельсы, компания прокачивает маркетинг: новые вкусы, сезонные запуски и нестандартные коллаборации.

Одна из последних крутых коллабораций — летний эксклюзив Lapochka и Сбера, в рамках которого выпустили несколько новых лимонадов. Лайм и шалфей — это «вкус первого дня работы в Сбере», а гранат и личи — «вкус твоих возможностей в Сбере». Здесь же вы найдете каламбуры в духе интернет-мемов про «сбербанку» с лимонадом.