«В 14 лет у меня уже был взрослый разряд кондитера»: история самозанятой девушки, которая с 15 лет зарабатывает на блоге о десертах
В 14 лет школьница Алёна Аракчеева завела блог, где делилась рецептами десертов. Через год число фолловеров перевалило за 30 тысяч, а сама девушка получила четвёртый разряд кондитера. К 18 годам на счету Алёны две кулинарные книги и рекорд России. Она рассказала, почему не зарабатывает приготовлением десертов, зачем оформлять самозанятость в 15 лет и как юный возраст помогает добиться успеха.
Алёна родилась и выросла в Москве. До 14 лет она профессионально занималась большим теннисом, но травмы помешали продолжить спортивную карьеру. Чтобы справиться с этим, девушка начала готовить десерты, так как ей нравилось сладкое. Начав с рецептов в интернете, открытых уроков и кулинарных книг, она решила делиться успехами в соцсетях. «Конечно, тогда я не думала, что это будет приносить деньги: блог был чем-то вроде записной книжки с рецептами», — вспоминает она.
Постепенно кондитерское ремесло стало затягивать настолько, что девушка решила получить профильное образование: пройденные мастер-классы не давали нужных ей фундаментальных знаний. Тогда она убедила родителей инвестировать в образование и оплатить трехмесячный курс в кулинарной академии стоимостью 95 тысяч рублей. Алёна стала самой юной на курсе. Сдав экзамены, девушка получила разряд кондитера — он указан в дипломе и даёт право на стажировку: Алёна проходила практику в пятизвёздочном московском отеле и на шоколадной мануфактуре.
«Я очень старалась: хотела показать, что серьёзно отношусь к любимому делу. И стала одной из немногих, кто получил четвёртый разряд. У кондитеров есть шесть разрядов. Самый высокий — шестой, у шеф-кондитера. Он должен уметь делать сложные фигурные десерты, разрабатывать рецептуры и контролировать кондитерское производство», — рассказывает Алёна.
Онлайн + офлайн
Параллельно с обучением кондитерскому мастерству Алёна развивала блог: под собственными фотографиями и видео десертов делилась советами и рецептами. Благодаря юному возрасту и креативному подходу её быстро заметили и стали приглашать на кондитерские форумы и мероприятия. А уже через год на страницу было подписано 33 тысячи человек.
Один из вариантов развития кондитера — десерты на заказ. Своих первых клиентов Алёна находила через блог и готовила на арендованной кухне. Так предпринимательница заработала свой первый крупный гонорар: знакомые семьи заказали несколько тортов и разные виды пирожных. Заработок она отдала на благотворительность. Позже девушка отказалась от идеи готовить на заказ: «Десерты требуют много времени, которого у меня не было, так как я училась в школе. Плюс, мне больше нравилось вести блог, выступать спикером, вдохновлять других и учиться. Решила, что я всегда успею вернуться к такой работе».
Алёна развивается не только в онлайне, но и в офлайне. Она выступает на мероприятиях, где знакомится с аудиторией и брендами. Это помогло ей получить первые рекламные контракты, создать репутацию, а позже — заключить договор на написание своей первой кулинарной книги и не потерять аудиторию из-за ухода некоторых соцсетей.
У Алёны семь источников дохода:
.
рекламные контракты с производителями бытовой техники и кондитерскими магазинами
.
создание фото и видео контента для брендов
.
гонорар за книгу и процент от продаж
.
выступления в качестве спикера (одно из последних выступлений принесло Алёне 25 000 рублей)
.
инфопродукты для кондитеров: Алёна разработала семь памяток для кондитеров с пошаговыми инструкциями приготовления десертов, рецептами и разборами ошибок. Стоимость памяток варьируется от 349 до 549 рублей. В общей сложности их приобрело более 3 000 человек).
Зачем оформлять самозанятость в 15 лет
Весь бизнес Алёна ведёт самостоятельно. На начальном этапе она приходила за помощью к родителям и старшей сестре, которые могли посмотреть договоры или дать совет о коммуникациях. Первые гонорары девушка проводила через ИП мамы. Но для сотрудничества с брендами Алёна решила оформить статус предпринимателя.
«Оформить ИП подростку — целая история. Плюс, там неудобный формат налогообложения и нужно вести отчётность. Быть самозанятой удобно: там низкая налоговая ставка, которая зафиксирована до 2028 года. При этом, можно совмещать деятельность cамозанятого с работой по трудовому договору и получать дополнительный доход»,
— говорит Алёна.
Алёна не боялась оформлять самозанятость, так как изучила информацию и получила обратную связь от коллег на НПД. «Самозанятость — это хороший способ «выйти из тени»: открыто продвигать своё дело и получать за это деньги. Вам не нужно самостоятельно рассчитывать налог. Например, в сервисе «Своё дело» мобильного приложения СберБанк Онлайн можно создавать электронные чеки и отправлять их клиентам. Налог формируется автоматически — главное не забыть оплатить, чтобы не получить пени. А если доходов нет — я ничего не плачу», — рассказывает девушка.
Сейчас Алёна совмещает работу над кондитерским блогом с обучением в вузе. Большую часть времени занимает обучение, а свободное время — дополнительные курсы по кондитерскому искусству, создание рецептур, приготовление десертов, съемка контента, монтаж видеороликов и общение с рекламодателями.
Какие расходы есть у кондитера
У Алёны есть несколько статей расхода: личные нужды, вклад в семейный бюджет, инвентарь и ингредиенты для работы, а также обучение. В среднем девушка тратит на повышение квалификации не менее 100 тысяч рублей в год. Например, сейчас проходит онлайн-курс у испанского шоколатье.
«Техника и профессиональный инвентарь — еще одна большая статья расходов. Мне повезло, что многое я получила по бартеру. У меня один планетарный миксер с разными насадками, один ручной миксер, два погружных блендера, две духовки, гриль-вафельница. Но начинала я с помощью обычного миксера, которому тогда было лет 10. Фотографии раньше я делала на дедушкин фотоаппарат, сейчас у меня уже свой, плюс, несколько объективов, штативы и профессиональный свет», — делится кондитер.
Отдельная статья расходов — ингредиенты. При написании первой книги их предоставил партнёр — кондитерский маркет.
«Возраст всегда помогал выделиться»
Алёна всегда рассматривала свой возраст как преимущество, которое помогает выделиться среди конкурентов. В 2020 году она стала самым молодым автором кулинарной книги в России. «Поэтому меня запоминают так: «Ага, это тот самый молодой кондитер-писатель!». Конечно, я сталкивалась со скептицизмом. Но у меня хорошее портфолио, где есть премии, кондитерские работы, публикации в сми, выступления. Это всё доказывает мою компетентность», — отмечает предпринимательница.
Без работы и контрактов девушка остаться не боится: «У меня есть навыки кондитера, копирайтера, писателя, фуд-фотографа, видеографа — это помогает находить мне новые контракты и свою аудиторию в нынешней ситуации. Недавно я нашла для себя новую нишу — я снимаю кулинарные рецепты для брендов. Компании вынуждены переходить на новые площадки, где им нужно набирать аудиторию. А я уже умею работать и с аудиторией, и с площадками. Услуга очень востребована, потому что видеорецепты собирают хорошие просмотры и отклики, их репостят в крупные паблики. Например, одно видео про пончики собрало миллион просмотров», — говорит кондитер.
Девушка быстро адаптировалась к изменениям на российском рынке соцсетей: завела страницы на разных площадках и стала развивать Telegram-канал, где сейчас более 5 000 подписчиков.
Цель Алёны на ближайшие несколько лет — успешно окончить университет, написать еще книги и стать ведущей кулинарной программы.