Трансфер из Штатов

Дмитрий Костин — внук русских эмигрантов первой волны. Его отец родом из Харбина, откуда его семья сначала перебралась в Бельгию, потом — в США. Костин родился в Штатах. Спустя три года после этого его родители вернулись в Бельгию, а после и в Россию. Некоторое время они прожили в Москве, а в 1998 году переехали в Палех — посёлок городского типа в Ивановской области с населением около 6,5 тысячи человек. В местном художественном училище училась сестра Дмитрия.

Свой первый бизнес он запустил в нулевых: открыл небольшой антикварный магазин в Москве. На тот момент Костин жил в Санкт-Петербурге и приезжал в столицу только на выходные, в эти же дни работал магазин. В 2011 году предпринимателю надоело разрываться на два города, и он вернулся в Палех. Там ему пришла в голову идея создать место, где могли бы собираться творческие люди и молодёжь. Дмитрий продал магазин, а деньги вложил в открытие кафе.

В открытие кафе Дмитрий и его партнёр поровну вложили один миллион рублей. По словам Костина, обычно стартовый капитал в ресторанном бизнесе гораздо больше — от 10 миллионов рублей.

Кулинарная академия

Проблем на старте бизнеса было много. Например, поставщикам невыгодно поставлять продукты за 65 километров из Иваново в Палех. «Если партия не стоит большой суммы, приходится самим ездить в город и забирать продукты», — делится ресторатор.

С выбором помещения для кафе проблем не возникло. Раньше на месте заведения «Мяsorybka» был ресторан, который давно закрылся. По словам Дмитрия, помещение подошло его проекту:

Предпринимателям удалось сэкономить не только на недорогой аренде, но и на ремонте и оформлении интерьера. Стены в кафе расписали друзья-художники.

Концепцию придумали сразу: традиционные палехские узоры. Продвижению способствовало сарафанное радио. «Когда только открылись и работали даже без вывески, про нас все и так узнали — и начали приходить», — говорит Дмитрий.

Атмосферный бизнес

«Большую часть года мы работаем в ноль, но выручка сильно зависит от сезона. Несколько раз в год приходится субсидировать ресторан, чтобы бизнес продолжал существовать», — делится Костин. В будни выручка составляет около 10 тысяч рублей, в выходной — порядка 20 тысяч рублей. По словам предпринимателя, обычно в крупных городах сезон у заведений начинается зимой и осенью. В Палехе самый денежный период — лето. Не надо тратить деньги на отопление помещения, в посёлок на каникулы возвращаются студенты. В среднем выручка в летний период на 30 % больше, чем зимой.

Дмитрий признаётся, что ему нравится атмосфера Палеха. «Благодаря большому скоплению художников и творческих людей ощущаешь, будто живёшь не в деревне, а в маленькой культурной столице», — делится предприниматель. Уезжать он не хочет. Наоборот — планирует расширять кафе и увеличивать количество посадочных мест.

В этом году Костин открыл в Палехе столярное производство, которое выпускает в том числе церковной утварью. Бизнес пока не окупился. «Идея появилась неожиданно — я понял, что на такие услуги есть спрос. Сейчас моя цель — развивать предприятие. Также планирую открыть второе кафе. Не могу сейчас с уверенностью сказать, что это случится, но я бы хотел», — говорит Дмитрий.