Вы отписались от рассылки!
Спасибо, что были с нами! Возобновить подписку можно в любой момент на сайте СберБизнес Live
«Продаю жареное мороженое и зарабатываю до 25 000 рублей в день» — кейс компании Just Apple из Волжского
Антон Василенко подсмотрел идею бизнеса в шоу о путешествиях: туристам в Таиланде предлагали местный десерт — жареное мороженое. Предприниматель купил фризер и начал продавать мороженое на улицах города Волжский под Волгоградом, где живёт сам. Аппарат быстро сломался, поэтому Антон создал своё оборудование — и теперь 80% дохода компании приносит продажа фризеров. Предприниматель рассказывает, как устроен его бизнес и что делать тем, кто тоже хочет открыть точку с таким мороженым.
До того как торговать жареным мороженым, Антон Василенко уже занимался бизнесом: продавал клининговые услуги и яблоки в карамели. Благодаря опыту предприниматель быстро запустил новое дело, однако совсем без ошибок не обошлось — подвело оборудование.
«Жареное мороженое — популярная туристическая еда в Таиланде, — объясняет Антон. — На замороженной до –50–70 градусов плите (фризере) разминают фрукты и ягоды, поливают молочной смесью и перемешивают лопаткой до однородной массы. Её раскатывают в один слой и, затвердевшую, сворачивают в рулетики. А жареным мороженое называют потому, что визуально процесс приготовления напоминает приготовление блинов».
Изучив материалы в интернете, Антон купил китайский фризер. Плита оказалась бракованной: произвольно меняла температуру заморозки и не подлежала ремонту.
«Мороженое на полурабочем аппарате готовилось 15 минут, — говорит Антон. — Это очень долго: мы теряли в деньгах, хотя сам продукт продавался хорошо. Найти мастера, который бы починил фризер, не получилось. Поэтому я продал аппарат через сервис частных объявлений и взял в кредит 250 000 рублей на разработку собственного устройства.
Помочь согласился только 10-й по счёту мастер, к которому обратился предприниматель. Вдвоём они варили и паяли детали в гараже Антона — и создали аппарат, который готовит мороженое за 50 секунд. Постепенно Антон улучшал плиты, продавал их через сервис объявлений и в итоге открыл производство фризеров. Теперь оно приносит компании Just Apple 80% прибыли, и ещё 20% — сезонная торговля жареным мороженым, с которой всё началось.
Торговля жареным мороженым: чек-лист для старта бизнеса
.
документы — статус ИП или юрлицо, медкнижка для продавца (от 2 000 рублей)
.
фризер с сертификатом соответствия (от 65 000 рублей)
.
тележка/киоск (от 30 000 рублей)
.
ингредиенты (себестоимость 1 порции жареного мороженого — 25 рублей)
итого:
от ≈100 000 рублей
«Главное в уличной торговле — не экономить на внешнем виде точки, — делится опытом Антон. — Покупатель оценивает дизайн, чистоту рабочего места, аккуратность и доброжелательность сотрудника. Важно, чтобы при первом взгляде у человека не возникало сомнений в качестве продукта и соблюдении санитарных норм. Иначе он ничего не купит».
Как выбрать торговое место
Антон советует выбирать локацию с хорошим трафиком и такую, где люди настроены на отдых. Площадка возле метро не пойдёт, так как там все спешат по делам и проходят мимо. А вот аллея в парке — самое то.
Формат сезонной уличной торговли удобен тем, что для установки точки требований немного. К примеру, не нужно узаконивать размещение, привязывать его к архитектуре города и утверждать в администрации, как это делают с киосками. Достаточно заключить договор с парком на размещение торгового объекта — и можно начинать работать, говорит предприниматель.
Также выгодно торговать на мероприятиях: праздниках, ярмарках, фестивалях. А вот в торговых центрах обычно прибыли мало из-за высокой стоимости аренды.
Как идут продажи
Население Волжского — 320 000 человек. Но даже в небольшом некурортном городе жареное мороженое приносит доход — несмотря на то, что десерт не так популярен, как другие виды уличной еды. Себестоимость одной порции мороженого — около 25 рублей, цена для покупателя — от 150 рублей.
При хорошей погоде на продажах десерта Just Apple зарабатывает до 25 000 рублей в день.
«Конечно, у нас не такие высокие результаты, как у коллег в городах-миллионниках и на курортах. На юге с мая по октябрь можно заработать несколько миллионов», — рассказывает Антон. Чтобы нарастить прибыль, недавно предприниматель добавил в ассортимент хот-доги — эксперимент оказался удачным.
90% клиентов оплачивают покупки картой, поэтому точке с жареным мороженым нужен терминал. Just Apple подключили эквайринг и кассу Сбера. Так компания заботится об удобстве и лояльности клиентов: возможность оплаты картой — один из факторов, благодаря которым покупатели возвращаются.
Позаботьтесь о сохранности оборудования
Решите, где будете хранить прилавок. Если оставлять на улице, защитите оборудование от взлома и кражи. Например, Just Apple устанавливает противоугонные ножки: если их зафиксировать в определённом положении, укатить оборудование не получится.