«Люди хотят не брускетты, а баранки и варенье». И еще пять способов повысить выручку мини-отеля
Основательница мини-отеля «Белый берег» Мария Полякова называет его дачей. По ее задумке, каждый предмет, каждая деталь интерьера должна быть не только комфортной, но и напоминать о дачном отдыхе в детстве. Мария рассказала о нюансах туристического бизнеса в Суздале и о своих лайфхаках, как повысить выручку.
«Люди хотят не брускетты, а баранки и варенье». И еще пять способов повысить выручку мини-отеля
Основательница мини-отеля «Белый берег» Мария Полякова называет его дачей. По ее задумке, каждый предмет, каждая деталь интерьера должна быть не только комфортной, но и напоминать о дачном отдыхе в детстве. Мария рассказала о нюансах туристического бизнеса в Суздале и о своих лайфхаках, как повысить выручку.
Мария Полякова
Основательница мини-отеля «Белый берег»
«У людей появился запрос на побег из большого города. Ностальгия по детству на даче: ты просыпаешься, а бабушка уже приготовила блинчики. Каникулы, кваканье лягушек в пруду, качели — все это напоминает о счастье в простых вещах. Именно такую атмосферу мы поддерживаем на нашей даче».
Мария и сама совершила побег: много лет работала маркетологом в Москве, пока не почувствовала выгорание. Чтобы справиться со стрессом, отправилась в путешествие по России, и Суздаль запал ей в душу. Мария Полякова решила построить большой гостевой дом, а в 2015 году нашелся участок со старой избушкой.
Так как земля входит в зону архитектурных ограничений, пришлось почти год получать разрешение на ее снос. «В Суздале, как и в любом историческом городе, нельзя просто что-то снести или построить. Чем ближе к центру, тем более строгие правила, — объясняет предпринимательница. — Например, в Суздале регламентируется не только высота забора и его цвет, но и угол наклона крыши дома, резьба, наличники. Более того, когда ты расширяешь застройку, нужно провести археологические раскопки. Застройщик это делает за свой счет, к тому же нужно встать в очередь, чтобы к нему приехали археологи».
Чтобы развивать бизнес, нужны средства. Узнать кредитный потенциал вашего бизнеса можно с помощью специального сервиса Сбера. Здесь вы можете узнать одобренную сумму и получить кредит по ставке на 3% ниже.
Реклама. Рекламодатель www.sberbank.ru
Прототип мини-отеля — местный дом купца Агапова. Для разработки проекта привлекли местного архитектора со знаниями законодательства, так как проект дома нужно было защищать в государственной инспекции по охране культурного наследия.
Согласно данным Ассоциации туроператоров России, города Золотого кольца входят в топ-5 популярных направлений туризма выходного дня, уступая только Петербургу, Москве и Казани.
Как устроен бизнес
«Белый берег» — это мини-отель из шести номеров. Средняя стоимость проживания — 12 тыс. рублей за человека в сутки, а средний чек — 15 тыс. рублей. Бронь на выходные расписана на два месяца вперед.
Мария Полякова
основательница мини-отеля «Белый берег»
«Мы с мужем изначально закладывали, что продаем не квадратные метры с кроватью и телевизором, а впечатления о городе. Поэтому мы продумали внутренний интерьер до мелочей и делаем акцент на благоустройстве участка и прилегающей территории, чтобы наслаждаться Суздалем с «нашего берега».
В связи с развитием туризма выходного дня и поездок внутри России появилось больше туристов, которые ждут высокий сервис и готовы за него платить. Большинство бронирований приходится на пятницу, субботу и воскресенье. Пик сезона — новогодние и майские праздники, лето. Чтобы заполнять отель в будни и межсезонье, дают скидку в 20-30%.
Мария Полякова
основательница мини-отеля «Белый берег»
«Мы каждый квартал что-то улучшаем, улучшаем, улучшаем. Продукт, уровень коммуникации, удобство бронирования, удобство оплаты. Мы подробно расписали путь, который проходит клиент от первого касания с нами до его приезда».
В 2023 году средний чек «Белого берега» увеличился на 25%. Это связано с ростом качества сервиса и введением дополнительных услуг: баня, прокат сапбордов, чаепитие с самоваром. На дополнительные услуги приходится 30% оборота «Белого берега».
Мария Полякова
основательница мини-отеля «Белый берег»
«Возможно, мы не очень выигрышно смотримся в агрегаторах путешествий из-за стоимости. Зато мы предоставляем высокий уровень сервиса. Немного кто в Суздале работает в этом ценовом сегменте».
Пять способов повысить выручку во внутреннем туризме
1. Продавать через собственный сайт
«Белый Берег» работает с разными каналами продаж. 95% клиентов приходит через сайт отеля, остальное приходится на агрегаторы путешествий. Мария использует специальную CRM-систему для отельеров, которая сохраняет информацию по бронированиям, дополнительным услугам и показывает финансовую отчетность.
Агрегаторы путешествий берут комиссию с участников платформы. Например, Tutu.ru начиная со второго месяца берет комиссию 14%, «Яндекс Путешествия» — 15%, «Суточно.ру» с физлиц берет 15% от общей стоимости проживания, а с юрлиц — 10–14%.
Популярность бронирования через сайт отеля Мария объясняет вдумчивым подходом к контенту в социальных сетях. Его можно разделить на три темы: развлекательный (информация о городе), атмосферный визуал (красивые фотографии) и продающий (свободные номера и слоты в баню).
Мария Полякова
основательница мини-отеля «Белый берег»
«Мы делаем ставку на полезную информацию. Если я пишу пост про экскурсии в местных музеях, я стараюсь сделать так, чтобы нашим потенциальным гостям не пришлось искать дополнительную информацию: пишу часы работы музея, какие есть опции. Это часть нашего сервиса».
2. Работать с отзывами
На заполняемость, а стало быть, и на выручку, влияет работа с отзывами. «Белый берег» отвечает на каждое сообщение и сам инициирует обратную связь — если гостю все понравилось, ему отправляют площадки, где можно поделиться своим мнением. Если что-то не понравилось — отправляют анкету.
3. Придумывать живописные ивенты
Важный фактор успеха — коллаборации с партнерами. «Это не про продажи, а про пиар. Наши подписчики запоминают такие моменты, — рассказывает Мария. — Например, в 2023 году мы провели бранч на 20 человек с одним из ресторанов города. В этот день был еще фестиваль аэростатов, поэтому получилось очень атмосферно. Подобные истории создают имидж и впечатление, что каждый месяц в отеле происходит что-то интересное. В «Белом береге» были ретро-гостиные с гидом, который рассказывал про антиквариат, устраиваем экскурсии на сапбордах».
4. Сделать ставку на локальное
Одно из любимых развлечений всех гостей — это чаепитие с русским самоваром, который можно подтапливать шишками. Мария вспоминает историю, когда переборщила с улучшением сервиса: «Один раз я захотела сделать чаепитие с модной едой. Я подумала о брускеттах, сэндвичах, смузи — обычном завтраке городского жителя. А на деле оказалось, что люди хотят не брускетты, а баранки, калачи, пастилу, варенье — русскую локальную еду».
5. Использовать локацию
Среди владельцев гостевых домов и отелей в Суздале высокая конкуренция: в городе более 250 подобных объектов плюс частные дома. Можно снять квартиру, номер в отеле, лофт, избу — от 3 до 40 тыс. рублей за сутки.
Мария Полякова
основательница мини-отеля «Белый берег»
«Мы выигрываем за счет локации, которой нет ни у кого — шикарный вид из окна, прямой выход к реке, а в шаговой доступности центр и лучшие рестораны. В цену бронирования включаем вечерний пирог и неограниченное количество кофе, чая. Человек погулял, устал — вернулся в отель, попил чай с чизкейком, и ему хорошо».
Как интерес к путешествиям сказался на отельерах Суздаля
«Белый берег» ощутил несколько волн интереса к внутреннему туризму: в период коронавируса и с началом санкций. «Мы работаем на создание впечатлений, — говорит Мария, — но помимо этого еще предоставляем высокий уровень отдыха. Наши постояльцы живут на природе в комфорте: с горячей водой, интернетом, отоплением, досугом. При этом через 10 метров у них главные достопримечательности города и речка».
В 2024 году Суздаль отметит 1000-летие. В связи с этой датой в городе каждый месяц планируются разные мероприятия для туристов. Например, в декабре 2023 года город был провозглашен столицей Нового года, что увеличило поток туристов на 23% по сравнению с прошлым годом. До конца 2024 года местное правительство планирует по запросу предпринимателей внедрить карту гостя региона. Это программа лояльности, которая позволит туристам получать бонусы и скидки, а бизнес-сообществу — аналитические данные по профилям туристов.
По словам Марии, многие конкуренты пытаются повторить «фишки» отеля. И это хорошо, общий уровень сервиса в городе повышается. Еще один предприниматель, задающий тон в Суздале, — это Вадим Дымов (создатель одноименного бренда мясных изделий). У предпринимателя в Суздале несколько гостевых домов, ресторанов и мануфактура керамики. «Он создает проекты, которые задают уровень сервиса и интерьеров. Самые популярные проекты в нашем городе созданы не местными, а теми, кто много путешествовал, жил в больших городах, следит за трендами и обладает насмотренностью», — резюмирует героиня.
Рекомендации
Больше материалов по теме «На старте»
Вы отписались от рассылки!
Спасибо, что были с нами! Возобновить подписку можно в любой момент на сайте СберБизнес Live