Герои

16 сентября 2020

Как предприниматели из Пензы открыли первое в России производство кленового сиропа

16 сентября 2020

32-летний Александр Анашин бросил работу в Москве и переехал в Пензу, на родину своего отца, чтобы стать предпринимателем. Вместе с отцом и третьим партнёром-инвестором они стали производить редкий для России продукт — кленовый сироп. Для этого в Пензенском лесу построили «кленопровод» и теперь собирают с 20 000 деревьев кленовый сок. Предприниматели рассказали, как организовать производство с нуля, найти подходящую аудиторию для нового продукта и пставить свой продукт во «ВкусВилл».

«Какие у вас ассоциации с Пензой? Скорее всего, никаких. А мы хотим, чтобы у всех Пенза ассоциировалась с кленовым сиропом, как Вологда с маслом или Тула с пряниками», — говорит предприниматель Александр Анашин. В 2017 году Александр вместе со своим отцом Сергеем Анашиным и инвестором Иваном Меркуловым запустили в Пензенской области первое в России производство кленового сиропа. Ранее считалось, что производить сладкий сироп из сока клёна можно только в Канаде, но предприниматели развенчали этот миф. В этом году «Пензенские кленоварни» произвели 20 тонн сиропа из российских клёнов и поставили свой продукт во «ВкусВилл».

Первые образцы кленового сиропа отец и сын Анашины сварили у себя на даче в 2017 году. Для этого они заказали специальный чан шириной 2 метра и выпариватель, а также вручную собрали в бутылки кленовый сок (примерно так же, как собирают берёзовый). Тестовую партию продукта Александр, работавший в ресторанном консалтинге, привёз коллеге Ивану Меркулову — и тот согласился стать основным инвестором проекта.

Более 30 000 000 ₽

ушло у партнёров на закупку оборудования в Канаде в первый сезон


20 000 клёнов

в Пензенской области оснащены системой сбора сока


65 л кленового сока

требуется, чтобы произвести 1 л сиропа

Более 30 000 000 ₽

ушло у партнёров на закупку оборудования в Канаде в первый сезон


20 000 клёнов

в Пензенской области оснащены системой сбора сока


65 л кленового сока

требуется, чтобы произвести 1 л сиропа

Нигде в мире, кроме Северной Америки, кленовый сироп не делают в промышленных масштабах. Чтобы начать производство в России, основатели съездили на обучение в Канаду, а в 2017 году Александр уволился с работы в Москве и переехал в деревню в Пензенской области. Там партнёры арендовали 1700 га леса, наняли местных жителей и с их помощью за 4 месяца смонтировали систему сбора кленового сока на 15 000 деревьев. Для этого к каждому дереву прикрепили специальные трубки, по которым стекает сок. Местные смотрели на это с подозрением. «Поначалу был скепсис страшный у людей, никто не верил, что у нас получится. Но в апреле 2018 года, когда мы накачали первую тонну сока, — это была радость и магия», — вспоминает Александр.


  • В процессе работы предприниматели обнаружили, что в России клёны менее сладкие, чем в Канаде, и на 1 л сиропа необходимо собирать 65 литров сока (в Канаде — 40). Чтобы сделать систему максимально эффективной, пришлось расположить трубы под углом. На количество сока влияет даже цвет труб — он зависит от температурного режима и погоды, в которую собирается сок.
  • Районный центр Беково, где находится кленоварня, основатели в шутку называют «Квебеково» — по аналогии с канадской провинцией Квебек, производящей около 80% всего мирового кленового сиропа.


Но монтаж системы был ещё не самым трудным этапом. Гораздо сложнее оказалось вывести на рынок новый, непривычный для россиян продукт. «У нас продукт 100% ЗОЖ — в нём нет ничего, кроме уваренного сока дерева. Это естественный сахарозаменитель без каких-либо добавок», — говорит Александр. Поэтому партнёры стали ориентироваться на тех, кому интересен здоровый образ жизни. В этом году, после 6 месяцев переговоров, «Пензенские кленоварни» поставили первую партию сиропа в сеть магазинов «ВкусВилл» — более 15 000 бутылок. Это удалось потому, что продукт точно попал в целевую аудиторию магазина и отвечал требованиям к качеству (представители «ВкусВилла» приезжали на производство, чтобы убедиться в натуральности сиропа). Сейчас одна бутылка на полке стоит 475 рублей, но основатели работают над тем, чтобы снизить себестоимость производства и поставить продукт в другие сети. Параллельно они запланировали большую маркетинговую кампанию, чтобы продавать сироп широкой аудитории.

20 тонн

кленового сиропа произвела компания в 2019 году


100 тонн

сиропа может производить оборудование кленоварни


475 рублей

количество покупателей

20 тонн

кленового сиропа произвела компания в 2019 году


100 тонн

сиропа может производить оборудование кленоварни


475 рублей

цена бутылочки кленового сиропа в магазинах «ВкусВилл»

Чтобы поскорее вернуть инвестиции, партнёры постепенно начинают производить в Пензенской области и другие продукты. Этим летом они посадили на 10 га арендованных земель малину и планируют дополнить продуктовую линейку малиновым сиропом и пюре. Для оплаты расходов Александр Анашин использует корпоративную карту Сбербанка. «Люди уже везут из Пензы наш кленовый сироп как сувенир, и со временем мы хотим сделать его брендом Пензенской области», — говорит предприниматель.