Выпуск доступен на площадках: Яндекс, Apple, CastBox, ВК Подкасты.

Беседовали:

Суздаль — музей под открытым небом, жемчужина Золотого кольца, где на 10 тысяч жителей приходится 1 миллион туристов в год. Не удивительно, что из более чем 1 200 предпринимателей города большая часть работает в индустрии гостеприимства.

Наш подкаст отвечает на вопрос: как в этом маленьком городе рождаются крутые, современные бизнес-кейсы?

Концепция

«Белый берег» — мини-отель, а точнее — большая дача на берегу реки, которая гармонично вписывается в ландшафт и архитектуру Суздаля.

Егора Калину и съемочную группу встречает хозяйка дачи — молодая предпринимательница Мария Полякова. Прекрасная летняя погода располагает к неспешной беседе за чашкой чая.

— Сейчас мы все узнаем, как делается превосходный бизнес-кейс, — говорит Егор.

Мария Полякова родилась во Владимирской области, работала в книжном издательстве в Москве. А в один прекрасный день, в 2015 году, решила изменить свою жизнь и купила участок в Суздале.

— Тогда ведь не было тренда на внутренний туризм. Знала ли ты, что потом будет такой бум? Как предугадала этот тренд? — интересуется Егор.

— На самом деле туристы были в Суздале всегда. Так что главной мотивацией было желание поменять вид из окна, что-то изменить для себя. И теперь наша семья живет здесь, на третьем этаже дома, остальные два этажа отведены для туристов.

— А какая заполненность? Зависит от сезона?

— Конечно, самый популярный сезон — лето, загрузка 99%. В другие сезоны она пониже, но близка к 95%. Суздаль — город выходного дня, многие приезжают на одну-две ночи, проблем с бронированием нет. Труднее работать с буднями, низким сезоном.

— И как вы работаете? Как разбудить туриста в низкий сезон?

— Стараемся найти свою целевую аудиторию. Например, семьи с детьми. Еще один тренд — удаленная работа. В каждом номере мы организовали рабочие места. Всегда ждем людей, которые могут приехать, поработать и отдохнуть.

Деньги

В отеле-даче «Белый берег» 450 кв. м. Номеров площадью 20–40 кв. м всего шесть, но много общих зон. Мария считает, что важно, чтобы гости пересекались друг с другом, знакомились.

— Сколько же стоит построить такой дом? — спрашивает Егор.

— Мы строили восемь лет назад, поэтому цифры сегодня не совсем актуальны. На тот момент это было около 30 млн руб., вместе с покупкой участка. Это полностью под ключ, включая баню.

— Если не секрет, где взяли деньги?

— Продали часть имущества, которое досталось мне по наследству, также были заемные кредитные деньги.

Одно дело — построить отель, другое — его содержать. Это тоже немалые расходы.

— Какую часть от всей выручки составляет бюджет, чтобы поддерживать состояние номерного фонда и в целом всей территории? — просит уточнить Егор.

— От всех расходов это чуть больше 20%. Они идут на ремонт, благоустройство и поддержание территории.

— Сколько остается после всех расходов?

— У нас высокая маржинальность, от 20 до 45%, в зависимости от сезонности. Но для нашей индустрии это базовая необходимость. Потому что у нас высокие первоначальные вложения, которые нужно отбить в идеале за пять-семь лет. Ведь потом нужно делать реновацию. Меняется оборудование, меняется эргономика, меняются тренды в интерьере. Так, мы уже во всех номерах сделали тотальную реконструкцию.

Фишки

Хорошо, если удалось привлечь туристов. Но особая задача — сделать так, чтобы они вернулись.

— В чем ваши фишки, почему люди возвращаются к вам? — спрашивает Егор Калина.

— У нас два подхода. Во-первых, стараемся продавать не квадратные метры, а впечатления. Нам важно, чтобы гость хотя бы ненадолго почувствовал себя жителем Суздаля и погрузился в его атмосферу. Во-вторых, у нас очень многие вещи включены в стоимость проживания, чтобы гость чувствовал себя комфортно. Например, чай-кофе в доступе в любое время. На полдник — вечерний пирог с чаем из самовара. В этом году включили в стоимость проживания прогулки на сапах.

Команда

Бизнес — это всегда командная работа. И чтобы она была слаженной, все сотрудники должны быть мотивированы.

— У нас нет равнодушных сотрудников, все очень стараются, — говорит Мария Полякова. — Но, поскольку мы работаем с людьми, возможно выгорание от суеты, разговоров. Поэтому нужно следить за графиком, чтобы он не был изматывающим. У нас небольшая гостиница, но много процессов, и все нужно контролировать.

— Как подбираете сотрудников?

— Тестовое задание начинается с переписки. Я всегда представляюсь по имени и наблюдаю, реагирует ли на него человек. Реагируют не все. Даже люди с опытом администратора пишут просто «добрый день», без имени. Какой я могу сделать вывод? Они так же обезличенно будут общаться с гостями. Важно искать людей гостеприимных, готовых помогать другим. Это легко понять по общению, разговору.

Конкуренты

Егор Калина поинтересовался у Марии, как обстоят дела с конкуренцией, ведь в маленьком Суздале больше 250 гостевых домов и отелей. Нет ли негативных моментов? Например, в виде подстроенных негативных отзывов.

— Лично я не сталкивалась с происками конкурентов. Наоборот, у нас образовалось сообщество молодых предпринимателей, мы ведем телеграм-канал, который я лично курирую. Там мы решаем важные для всех нас вопросы.

Планы

Завершая беседу за чашкой чая, Егор Калина спросил, есть ли у владелицы отеля планы на расширение?

— Наша концепция бизнеса с душой — очень плохо тиражируемая. Она привлекательна, но обеспечить рост, клонироваться на несколько городов непросто, — поделилась Мария Полякова. — Поэтому мы планируем базироваться в Суздале. К тому же гости нас подталкивают: «Когда у вас появится что-то еще?» У наших постоянных клиентов такие высокие ожидания, что мы просто не можем их не оправдать. Поэтому постоянно мониторим рынок недвижимости в городе, находимся в поиске интересных объектов.

— Ну что ж, я не только получил удовольствие от нашего общения и пребывания в этом замечательном месте, но и убедился, что Суздаль — это город, где молодые предприниматели делают настоящий бизнес. Желаю «Белому берегу» дальнейшего успеха и процветания!

Присылайте свои вопросы на почту podcast@sberbank.ru или в телеграм-бот @SberPodcastBot.

Лучше, если это будут голосовые сообщения: так вы сможете услышать свой голос в подкасте.