Оставляйте пару столиков в чулане

Ресторатор Рашид Салюков об эффективном управлении в разгар корпоративов

Корпоратив на корпоративе

Декабрь — один из самых интенсивных месяцев: череда корпоративов, гости приходят с коллегами и друзьями. Трафик стабильно растет примерно на 40%, а в пиковые часы — еще больше. А вот «хаос» — это понятие относительное, и оно на 90% зависит от подготовленности процессов. Мы работаем давно и понимаем, какой будет наплыв гостей, оборот продуктов и напитков. Последняя декабрьская неделя — не только ажиотаж, но и подготовка к январским праздникам. Важно обеспечить запасы заранее, ведь часть партнеров в это время не работает.

Воспользуйтесь специальными предложениями в декабре, чтобы увереннее строить планы на 2026 год

Сложные периоды лучше проходить вместе с надежными партнерами. СберБизнес поддерживал предпринимателей весь 2025 и продолжает поддерживать в канун Нового года — сервисами, решениями и полезными инструментами.

На что обратить внимание

Люди.

Атмосфера.

Логистика.

Мотивируйте команду: от ее настроя зависит все в самый загруженный месяц. Создавайте гостям праздник: они приходят за эмоциями, а не только за ужином. Рассчитывайте запасы так, чтобы хватило на весь период праздников, когда поставщики не работают.

Есть что вспомнить

Классическая история для нас на новогодний период — это когда гости забронировали столик на пять человек. А прямо перед тем, как выехать к нам, звонят и предупреждают: «Нас, кстати, будет десять!» Ресторан всегда в этот период заполнен, но именно для таких случаев мы держим в запасе пару столиков. Для нас очень важно, что люди в разгар праздников доверяют нам и идут именно к нам.