Прежде чем разлить по бокалам

На то, чтобы получать из винограда хорошее вино, уходят годы, а иногда и десятилетия. Вначале Николай и его отец только продавали выращенную продукцию: виноград пока что годился только для еды. С 2017 по 2020 год началась массовая закладка классических европейских сортов винограда. А производство самого напитка запустили только в 2022 году.

«Виноградники долго растут, долго вступают в период плодоношения. К тому же у нас были земли со старыми насаждениями, пришлось их выкорчевывать. Для этого понадобились инвестиции, и все растянулось очень надолго», — говорит Николай.

Для производства вина нужно закладывать максимально возможный ассортимент сортов винограда, покупать саженцы, дополнительное оборудование и шпалеру — конструкцию, служащую вертикальной опорой для вьющихся растений. В основном все старались делать за счет собственных средств, кроме этого предприниматели брали кредиты в Сбере. «С виноделием, конечно, сложно: это длинные деньги, здесь долгий возврат, но и маржинальность высокая», — говорит Николай.

Когда решили производить вино на продажу, встала необходимость постройки цеха. «Цех должен был соответствовать всем требованиям СанПиН — вытяжка, кондиционирование, водоотведение правильное, контроль температуры и много другого», — объясняет Николай.

Дегустации и фестивали

Когда виноделы впервые получили напиток необходимого качества и запустили его под брендом «Винодельня Спасибенко», встал вопрос о каналах сбыта. Николай обзванивал большие агропредприятия, имеющие свою сеть алкогольных магазинов, рестораны, а также активно участвовал в винных фестивалях. На одном из них и нашелся первый покупатель. «Мы участвовали в ежегодной выставке "Винорус" в Краснодаре. К нашему стенду подошел владелец небольшой сети магазинов в Москве, попробовал наше вино и говорит: "Мне нравится, готов купить". А в прошлом году на нас таким же образом вышли партнеры из Челябинска», — говорит Николай.

Два раза предприниматель устраивал мероприятия прямо в винодельне: «Это был фестиваль вина в стиле кантри. Людям очень понравилось. К нам приезжали из Краснодара и других городов и говорили, что они такого нигде не видели». Кроме этого, положительно на имидже продукции сказалось участие в шоу «Теперь Я Босс!».

По словам Николая, поиск новых партнеров остается непростой задачей: «Выходить на рынок, который уже сформирован, тяжело. Да и доносить ценность своего продукта до потребителей тоже непросто в условиях ограниченного бюджета на рекламу, пиар и различные акции. Тем не менее, мы не останавливаемся, ищем партнеров в интернете, ездим на выставки, дегустации, делаем все, что в наших силах».

Винодельня с магазином

Официально оформить бизнес несложно, но есть свои тонкости. «Виноградник должен быть представлен в реестре виноградных насаждений, сейчас это обязательно. Иначе ты не имеешь права продавать урожай с этих участков», — говорит Николай. Получение лицензии — долгий процесс: сбор необходимой документации занял около полугода.

«Мы закупили оборудование, еще когда готовили вино для себя, а потом его пришлось ставить на баланс. Пришлось восстанавливать все документы, искать чеки, подтверждать все покупки. В общем, если у вас есть понимание, что вы будете этим заниматься профессионально, лучше заранее все стараться собирать, ничего не выбрасывать и не терять», — говорит Николай.

В планах молодого винодела — открыть собственный магазин: «Люди приходили покупать вино к нам на винодельню, а она у нас не совсем еще благоустроена. Сейчас строим свой магазинчик, хотим успеть к лету».

На виноградниках постоянно работают четыре человека, а в сезон количество сотрудников увеличивается до 50 человек. В сборе урожая помогают студенты, волонтеры. В будущем Николай планирует развивать проект по агротуризму, чтобы люди и работали, и отдыхали рядом с морем.