1. Главная
  2. Герои

22 июня 2018

Герои

«Пытаться охватить всё — большая ошибка». Как отельеры пытались управлять спортзалом

  • Ника Репенко

Руководитель группы отелей «Националь», «InterContinental», «Sheraton Palace» Владимир Поддубко — о том, почему не стоит пытаться быть всемогущим и почему принцип узкой специализации всегда работает.

Шестнадцать лет назад я начал реконструкцию гостиницы «Минск», чтобы это морально и физически устаревшее здание превратилось в пятизвездочный отель. Когда ремонт начался, мы подписали соглашение с брендом InterContinental. По их требованию и по пятизвездочным стандартам в отеле нужно было сделать зону спа и wellness. В  InterContinental решили, что они сами будут активно и эффективно планировать работу зоны спа. Операторы международных брендов часто думают, что они самые модные и замечательные. Что лучше остальных разбираются во всех областях гостиничного дела. Что лучше всех чувствуют рынок и могут им управлять, а мы у себя в России знаем мало, и нам еще многому надо учиться.

Но оказалось, отельеры не очень хорошо умеют управлять спа.  И пока зоной управлял InterContinental, она не приносила дохода. Пришлось передать управление компании, которая профессионально занимается именно делами зон wellness.


Операторы международных брендов часто думают, что лучше всех чувствуют рынок и могут им управлять, а мы у себя в России знаем мало, и нам еще многому надо учиться


Ресторанами в отелях тоже лучше всего управляют компании с узкой специализацией. Мы в свои гостиницы активно привлекаем такие компании. Ресторан «Доктор Живаго» или ресторан «Белуга» в гостинице «Националь» управляются ресторатором Александром Раппопортом. То же самое в Sheraton Palace на Тверской, там работу ресторана выстраивают специалисты своего дела.

Мы долго обсуждали этот вопрос с «Марриоттом» — компанией, в портфель которой входит бренд Sheraton. Президент «Марриотта» согласился. Он как-то сказал, что отельеры умеют делать хорошо, пожалуй, две вещи: продавать номера и готовить мероприятия — банкеты, конференции. А рестораны и спа лучше отдавать в руки профессионалов. Потому что в больших отелях международные операторы занимаются ими по остаточному принципу —  и не преуспевают.


«Отельеры умеют делать хорошо, пожалуй, две вещи: продавать номера и готовить мероприятия — банкеты, конференции. А рестораны и спа лучше отдавать в руки профессионалов.»


— Владимир Поддубко, руководитель группы отелей «Националь», «InterContinental», «Sheraton Palace»

Многие управляющие компании, российские или международные, просто переоценивают свои силы. Они пытаются заниматься всем подряд: и номерным фондом, и залами для конференций,  и ресторанами, и фитнес-зонами. Это их типичная ошибка — пытаться охватить все.

Ещё одной нашей ошибкой в «Шератоне» было сдать в аренду помещение под винный магазин. Из-за того, что был этот магазин, гости чаще пользовались не услугами лобби-бара, не заказывали напитки через рум-сервис, а спускались в магазин и там покупали вино, шампанское, виски.  Получилась такая вот внутренняя конкуренция. Винный магазин сидел внутри отеля как арендатор, но продавал гостям алкоголь по минимальным ценам. В отеле мы, естественно, продаем напитки чуть дороже. Потом мы сделали вместо этого магазина салон красоты, которым успешно управляет компания «Ланна Камилина».

Теги:

  • Туризм и гостиничный бизнес
  • Кейсы
  • История
  • Офлайн-услуги

Поделиться:

Рекомендации

    Главное

      2022 ПАО Сбербанк. 117 997, Россия, Москва, ул. Вавилова, д. 19
      0321 — Бесплатно с мобильных телефонов в России для клиента Билайн, Мегафон, МТС, СберМобайл, Tele 2, Yota
      8 800 5555 777 — Бесплатно с городских телефонов на территории России
      +7 495 6655 777 — Звонки из-за рубежа (оплата согласно тарифу)
      Генеральная лицензия на осуществление банковских операций от 11 августа 2015 года. Регистрационный номер — 1481.
      Замок

      Мы используем файлы cookie

      Это поможет нам улучшить работу сайта. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с нашей политикой использования cookie.