Когда работодатель не выплатил обещанные бонусы, Иван Рыбалкин уволился с должности менеджера, чтобы открыть собственный бизнес. Решил продавать отопительное оборудование для теплиц — идею подсмотрел у бывшего заказчика. Для старта Иван занял у друга 20 тысяч рублей, а затем в обмен на долю в компании привлёк деньги от потенциального клиента. Полученных 200 тысяч рублей хватило, чтобы оплатить аренду квартиры, кухня которой стала офисом, купить принтер и продержаться до первых продаж.

При таком подходе конверсия продаж была 100%. Бизнес рос: помимо оборудования для теплиц, Иван стал продавать сами теплицы, а затем производить их самостоятельно. Со временем предприниматель решил выращивать в своих теплицах продукцию. Придумал бренд «Зелёное раздолье», выкупил территорию у одного из клиентов — и посадил огурцы.

При таком подходе конверсия продаж была 100%. Бизнес рос: помимо оборудования для теплиц, Иван стал продавать сами теплицы, а затем производить их самостоятельно. Со временем предприниматель решил выращивать в своих теплицах продукцию. Придумал бренд «Зелёное раздолье», выкупил территорию у одного из клиентов — и посадил огурцы.

«Продажам теплиц выращивание огурцов тоже помогло — у нас получился шоурум. Пустые теплицы особого впечатления не производили, а тут клиент мог приехать и застать момент сборки урожая. Под впечатлением покупали и теплицы, и оборудование», — объясняет Иван.

Производство огурцов предприниматель в итоге свернул из-за сложностей с системой отопления и по совету знакомых начал выращивать салат, который планировал продавать на оптовом рынке по 40 рублей за стаканчик.

Тем не менее Иван продолжил заниматься салатом, и в 2020 году заключил договор о сотрудничестве с X5 Group, которой принадлежат сети «Пятёрочка», «Перекрёсток» и «Карусель». Предприниматель поставлял ретейлеру зелень собственного производства и продукцию фермеров-партнёров.

Сделать бизнес на салатах выгодным и вдохновиться опытом коллег из Голландии

В какой-то момент Иван заметил, что продажи салата не покрывают расходы на его производство. Тогда он полностью остановил процесс по выращиванию салата, договорился с сетью о паузе в контракте, простился с командой и стал разбираться. Первым делом отправился в Голландию — посмотреть технологии выращивания и перенять опыт.

Во время пандемии он занялся расчётами: сколько прибыли могут приносить разные системы выращивания салатов. В итоге решил скопировать и модернизировать голландскую систему передвижных желобов.

Линию сделал по системе гидропоники, когда растения выращиваются с помощью питательного раствора без почвы. На такой линии установлены направляющие с толкателями, по которым движутся пластиковые желоба с высаженными в стаканчиках растениями. К каждому стаканчику подведена система полива, через которую растения получают питательный̆ раствор. Желоба с зеленью продвигаются и раздвигаются по мере роста растений. За год в теплицах салатной линии производят 500 стаканчиков салата с каждого квадратного метра, в то время как в открытом грунте вырастет всего 32 шт./м².

«Полтора года я потратил на то, чтобы запустить эту линию, — вспоминает предприниматель. — Потому что пока не начнёшь работать, ничего не понятно. К тому же сложно найти агронома, который бы был заинтересован в результате больше, чем в фиксированном окладе: я предлагал получать прибыль с каждого стаканчика, но никто не соглашался. Так что если вы собственник, придётся разбираться самостоятельно во всём».

Свести к минимуму ручной труд, взяться за базилик и построить теплицы по всей стране

«Система выращивания салата должна быть такой, чтобы человек стоял на одном месте, сортировал салат и никуда не ходил», — говорит Иван. Отсортированный салат нужно вручную собрать и руками же уложить на конвейер, который переместит его в место упаковки по коробкам. Коробки укладывают в палеты и переносят в холодильник. После охлаждения партия тут же отправляется в магазины.

Для такой работы нужна удивительно небольшая команда. В штате Ивана три овощевода, один подсобник, управляющий, бухгалтер и ассистент. Восемь человек могут заниматься выращиванием зелени на тысячах квадратных метров, а при росте бизнеса дополнительно понадобятся только овощеводы.

960 м² — площадь одной теплицы

Для сравнения: в тепличном бизнесе Рыбалкина работают около 100 человек, большая часть которых — производственный персонал.

Сегодня Иван производит теплицы, отопление для них и саму салатную линию. Зашторивание, увлажнение и ирригацию заказывает у партнёров. Готовое решение генерит 200 тысяч стаканчиков салата в месяц. Пока Иван отгружает продукцию в супермаркеты X5 Group, а в будущем планирует встать на полки «Магнита».

«Моя цель — построить такие теплицы по всей территории России. Пока это будет только салат, но есть сети, которым остро нужен базилик. Так что следующая теплица будет с базиликом. Моя цель — стать основным производителем салата и пряной зелени в России», — делится планами предприниматель.

И если всё это время Иван развивал салатный бизнес на собственные деньги без привлечения инвестиций, то сейчас ищет партнёров, чтобы масштабировать проект.

Как зарабатывать на салате: 4 cовета от Ивана Рыбалкина