Как только поставщики выбраны, с каждым из них ресторан заключает договор поставки продуктов питания. В нем обязательно фиксируют:
Если удастся договориться, полезно указать в соглашении возможность частичного или полного возврата нереализованной продукции — если, к примеру, закупщик ошибся с расчетами, а также возможность отсроченного платежа, если у ресторана случится кассовый разрыв.
Также на старте важно составить закупочную спецификацию, то есть сформировать точное задание для поставщика, — например, при закупке овощей и фруктов описать желаемую свежесть, размеры, форму. Это поможет избежать неприятных сюрпризов и в будущем облегчит взаимодействие с другими поставщиками.
А какие еще документы понадобятся? Кроме договора поставки и закупочной сертификации, по каждому поставщику собираются следующие документы.
1. Документы на товар, подтверждающие его качество
Для разных продуктов это разные документы:
Уточнить, какой документ в каком случае нужен, можно в постановлении Правительства РФ от 23.12.2021 № 2425 и в техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011.
Поставщики также должны быть зарегистрированы в системах контроля, необходимых для учета товаров их категории: «Честном знаке» — для молочной продукции, «Меркурии» — для товаров животного происхождения, ЕГАИС — для алкоголя.
2. Сопроводительные бухгалтерские документы
3. Журнал поставок
В журнале должна быть подробная информация о заявках и предполагаемых сроках их исполнения.
Вы отписались от рассылки!
Спасибо, что были с нами! Возобновить подписку можно в любой момент на сайте СберБизнес Live