В сравнении с затратами на ФОТ расходные материалы занимают в общем бюджете отеля не так много — около 10%. И все же, если в отеле есть выделенный отдел закупок, снабженцы регулярно анализируют затраты и ищут возможные альтернативы.
Основные способы срезать косты на закупках
1. Заказывать большими объемами
Это базовое и самое очевидное правило: опт всегда дешевле розницы, и чем больше заказ, тем ниже стоимость одной товарной единицы. Именно поэтому выше мы с тобой говорили о том, как важно отелю иметь основного поставщика, а не распыляться на десятки небольших закупок.
Лайфхак для мини-гостиниц: если у отеля нет таких больших оборотов, можно заключить партнерское соглашение с другой гостиницей и закупать вместе — так выгоднее.
2. Выбирать большие тары
Ту же косметику можно закупать сразу в маленьких фасованных флаконах, а можно отдать предпочтение 5-литровой канистре, из которой горничные могут разливать средства самостоятельно. Конечно, это занимает больше времени и не снимает вопрос с упаковкой, который все равно придется решать, но финансово такая модель куда более выгодная. И экологичная.
3. Закупать качественные товары
И нет, здесь нет никакого противоречия. Они стоят дороже, но в перспективе эти затраты оправдывают себя: качественное жидкое мыло гуще, а значит, его расход экономнее. Концентрированная бытовая химия не только повышает качество уборки, но и используется меньше и дольше.
К тому же, выбор расходников напрямую влияет на репутацию гостиницы: на дешевые косметические средства у гостя может быть аллергия, да и в целом жидкий гель для душа с химозной отдушкой отталкивает. Вне зависимости от категории отеля гость рассчитывает на то, что получит качественные материалы — с его точки зрения, это является проявлением заботы.
4. Установить диспенсеры
Это устройства для выдачи небольших порций какого-либо продукта. В гостиницах их используют для дозирования жидкого мыла, шампуня, кондиционера, дезинфицирующих средств, туалетной бумаги, салфеток. Это не только более экономно, но и позволяет рационально использовать природные ресурсы.
Для сравнения: одноразовая упаковка содержит не менее 12 грамм кускового мыла. Если менять ее каждый день, затраты составят 12 грамм на одного гостя в сутки. Но на самом деле гость расходует около 3 грамм в сутки. Если использовать жидкое мыло в диспенсере, аналогичного объема хватит на 4 дня: 3 грамма × 4 дня = те же 12 грамм. Экономия составляет 75%.
А еще отель может не только экономить, но и… зарабатывать
Например, организовать отдельные витрины или даже небольшие магазинчики в лобби, где будут продаваться популярные среди туристов товары
Что обычно продают отели?
Юридически организовать продажу этих товаров в отеле можно по-разному. Выбор зависит от опыта и ресурсов предпринимателя. Так, отельер может:
Какой бы вариант ни выбрал предприниматель, это решение сыграет ему на руку: дополнительные товары, как и услуги, приносят дополнительный доход, а еще увеличивают лояльность гостей. Согласись: любому туристу удобно купить сувениры, пока он ждет такси в аэропорт, а у бассейна пробрести ребенку нарукавники. Важно, чтобы отель предлагал гостям целую экосистему возможностей, пусть даже значительная их часть будет доступна только за деньги.
Вы отписались от рассылки!
Спасибо, что были с нами! Возобновить подписку можно в любой момент на сайте СберБизнес Live