В туриндустрии наблюдается такая тендеция: доходы российских гостиниц растут, но рентабельность — падает, потому что расходы растут еще быстрее. В итоге с выручкой у отельеров все относительно неплохо, а вот с прибылью есть ощутимые трудности. Поэтому оптимизация расходов — один из важнейших фокусов внимания предпринимателя. Вот, что можно сделать.
Максимально автоматизируют все процессы
В отельном бизнесе персонал очень дорог, поэтому предприниматели заинтересованы в цифровизации не меньше туристов. Если гости будут самостоятельно бронировать номера, проходить регистрацию, заказывать дополнительные услуги в приложении, это значительно снизит количество сотрудников службы приема и размещения, а значит, уменьшит ФОТ. Кроме того, персонал, избавленный от рутины, сможет больше внимания уделять гостям, а значит, оказывать лучший сервис.
По оценкам экспертов, автоматизация может уменьшить расходы отеля до 50%.
Обучают и мотивируют сотрудников
Казалось бы, обучение и система мотивации — это дополнительные затраты. На самом деле это долгосрочная инвестиция: профессиональный и заинтересованный персонал быстрее решает задачи, меньше ошибается и может справиться даже с самым избалованным гостем. Как говорится, старый друг лучше новых двух, только в случае отельера речь о сотрудниках.
Предприниматель может отправлять персонал на ежегодное обучение или проводить его самостоятельно на базе гостиницы. В итоге это дешевле, чем бороться с бесконечной текучкой кадров, чреватой недовольными гостями и плохими отзывами.
Грамотно организуют закупки
Скорее всего, раз и навсегда выстроить процесс закупок не получится: он нуждается в постоянном анализе и мониторинге. Если затраты на один из товаров резко выросли, нужно искать причину: возможно, поставщик поднял цены, подорожала логистика или давно не проводилась инвентаризация, из-за чего часть поставок исчезла.
Можно напрямую спросить у поставщика, на какие скидки может рассчитывать отель и при каких условиях. Часто самое выгодное решение — увеличить объем закупок.
Контролируют энергопотребление
Это еще одна долгосрочная инвестиция, в которую имеет смысл вложиться еще на этапе строительства и ремонта: использовать качественный утеплитель, установить систему климат-контроля, закупить энергосберегающие и светодиодные лампы для всего номерного фонда и общих зон.
Энергосберегающие технологии помогут сэкономить расходы в этом сегменте до 40%. Это особенно актуально в зданиях старого фонда, где коммуникации приносят много сюрпризов. Если отельер выбрал такое помещение, лучше сразу сделать в нем капремонт и установить современные энергосберегающие системы.
Следуют эко-трендам
Отели, разделяющие эко-повестку, получают большое преимущество: они могут не маскировать свою экономию под что-то другое, а говорить о ней прямо и предлагать гостям разделить их инициативу. Например, менять полотенца и постельное белье не по расписанию, а по запросу. Чем реже работает прачечная, тем меньше тратится воды.
Более экономно расходовать средства гигиены помогают диспенсеры. А если перевести всю документацию гостиницы в электронный формат, можно также не тратиться на бумагу.
Экономить нельзя на одном — на гостях, особенно на их безопасности. Поэтому продукты в ресторане всегда должны быть свежими, косметические средства — качественными, а системы наблюдения и оповещения располагаться по всей территории отеля. Над сокращением других статей расходов работать можно и нужно, главное — делать это незаметно для гостя.
Вы отписались от рассылки!
Спасибо, что были с нами! Возобновить подписку можно в любой момент на сайте СберБизнес Live