Открывать новые точки
Превращать заведение в сеть, франшизу или холдинг. Это непростая задача: обычно первый ресторан представляет собой произвольный проект с творческим подходом. Чтобы его масштабировать, необходимо сначала систематизировать, отшлифовать и автоматизировать все процессы. Только в этом случае удастся переложить авторский проект на производственные рельсы.
Повышать скорость обслуживания гостей
Чем больше столиков успевают обслуживать официанты, тем выше поток гостей. Скорость обслуживания зависит не только от того, насколько расторопны сотрудники, но и от того, как организован их рабочий процесс. Чтобы заказы попадали на кухню и выполнялись быстрее, нужно внедрять автоматизацию в работу зала и кухни.
Увеличивать процент возвращаемости гостей
Для этого нужно регулярно собирать обратную связь у посетителей и на ее основе улучшать качество сервиса. Если еще нет программы лояльности, внедрить ее — это поможет применять индивидуальный подход к каждому гостю. Также важно создавать интересный контент в соцсетях, проводить ивенты, участвовать в коллаборациях.
Работать над увеличением среднего чека
Хорошие продажи приносит профессиональный, замотивированный персонал. Нужно внедрять систему мотивации для официантов и обучать их эффективным техникам продаж: кросс-селлингу, апселлингу. Также поможет доработка меню: нужно добавить в него лимитированные спецпредложения, комплексные обеды и так далее.
Внедрить доставку как дополнительный канал продаж
Ресторан может использовать собственную или стороннюю курьерскую службу, пользоваться услугами агрегатора: Яндекс Еды, Деливери, Купера (бывшего СберМаркета) — или совмещать несколько этих вариантов.
Вы отписались от рассылки!
Спасибо, что были с нами! Возобновить подписку можно в любой момент на сайте СберБизнес Live