Как заработать

12 октября 2018

Не просто пицца: три нестандартные пиццерии

12 октября 2018

«Своё дело» нашло три примера необычных пиццерий, которые переизобретают формат традиционного итальянского блюда

Всегда в движении с DEL POPOLO

Как насчет пиццы на колесах? Мобильная пиццерия Del Popolo развозит неаполитанскую пиццу по всему Сан-Франциско. Кулинар Джон Дарски в своем твиттере пишет, где сегодня будет стоять его шестиметровый фургон, и все желающие могут прийти в этот день к нему за едой.

Грузовик сделан из стекла: ты можешь увидеть всё, что происходит сейчас на кухне. Дровяная печь занимает треть рабочей зоны. Температура может доходить до 800 градусов. Именно благодаря такому жару средняя скорость запекания пиццы — одна минута. А приготовление начинки — 3 минуты.

Фото: gessato.com

Джон Дарски говорит, что было сложно договориться с администрацией города о том, что пункт питания будет постоянно перемещаться. Но всё-таки Джону удалось убедить власти. На создание кухни в грузовике он потратил 150 000 долларов. Сегодня к его фургону выстраиваются очереди из жителей города и туристов.

Додо пицца в режиме онлайн

Пицца, которая объединяет технологический стартап и доставку. «Додо пицца» — это не только вкусно, но еще и быстро, и супертехнологично. Владелец компании Федор Овчинников говорит, что успешное развитие его бизнеса связано не столько с изготовлением пиццы, сколько с созданием IT-системы. «Додо пицца» успешна только благодаря «Додо ИС» – эта программа отвечает абсолютно за всё.

Вся кухня оснащена планшетами. Кулинары отмечают каждый этап приготовления пиццы. А информационная система Dodo IS контролирует все стадии выполнения заказа.

Кассы подключены к «облаку». Все финансовые показатели компании можно отследить в онлайне. Очередь заказов у пиццмейкеров, координация курьеров, управление поставками, анализ продаж — за всем этим следят не люди, а умная программа. Благодаря IT-системе снижены риски, которые связаны с человеческим фактором, и отлажена непрерывность работы.

А еще любой желающий может зайти в мобильное приложение компании и посмотреть, что происходит на кухне после того, как он заказал пиццу. А там настоящее волшебство кулинарии и весь технологический прогресс, не иначе.


Ещё больше про то, как устроен бизнес «ДоДо Пиццы»  смотрите в выпуске шоу «Теперь я босс! Своего дела»!


В Gino’s East есть чем заняться

К этой пиццерии отлично подходит фраза «Все гениальное — просто». Потому что небольшую пиццерию Gino’s East в Чикаго знает весь мир, ведь там можно рисовать на стенах. Да-да, то, что детям запрещают делать в детстве, превратилось в «изюминку» бизнеса.

Необычность заведения заключается в двух вещах. Во-первых, это сама пицца. Она глубокая. Пицца готовится на огромной сковороде, положить в неё можно все что угодно. В России такое блюдо назвали бы «открытым пирогом с сыром». Но тонкая лепешка и невероятное количество сыра всё-таки позволяют назвать это пиццей.

Фото: tennessean.com

Во-вторых, в этом заведении не придётся долго мучиться в ожидании гигантской пиццы. Посетителям выдают мелки, чтобы они могли занять себя, и разрешают написать на стене: «Здесь был Джордж, Сэм или Фред». Мелками можно рисовать на полу, на столах и на потолке, если дотянетесь.

Сегодня Gino’s East превратилась в сеть пиццерий, которая действует в пяти штатах. На туристических сайтах наши соотечественники пишут им хвалебные отзывы о вкусной пицце и прикольном развлечении с мелками и стенами.