«Своё дело» нашло три примера необычных пиццерий, которые переизобретают формат традиционного итальянского блюда
«Своё дело» нашло три примера необычных пиццерий, которые переизобретают формат традиционного итальянского блюда
Как насчет пиццы на колесах? Мобильная пиццерия Del Popolo развозит неаполитанскую пиццу по всему Сан-Франциско. Кулинар Джон Дарски в своем твиттере пишет, где сегодня будет стоять его шестиметровый фургон, и все желающие могут прийти в этот день к нему за едой.
Грузовик сделан из стекла: ты можешь увидеть всё, что происходит сейчас на кухне. Дровяная печь занимает треть рабочей зоны. Температура может доходить до 800 градусов. Именно благодаря такому жару средняя скорость запекания пиццы — одна минута. А приготовление начинки — 3 минуты.
Джон Дарски говорит, что было сложно договориться с администрацией города о том, что пункт питания будет постоянно перемещаться. Но всё-таки Джону удалось убедить власти. На создание кухни в грузовике он потратил 150 000 долларов. Сегодня к его фургону выстраиваются очереди из жителей города и туристов.
Пицца, которая объединяет технологический стартап и доставку. «Додо пицца» — это не только вкусно, но еще и быстро, и супертехнологично. Владелец компании Федор Овчинников говорит, что успешное развитие его бизнеса связано не столько с изготовлением пиццы, сколько с созданием IT-системы. «Додо пицца» успешна только благодаря «Додо ИС» – эта программа отвечает абсолютно за всё.
Вся кухня оснащена планшетами. Кулинары отмечают каждый этап приготовления пиццы. А информационная система Dodo IS контролирует все стадии выполнения заказа.
Кассы подключены к «облаку». Все финансовые показатели компании можно отследить в онлайне. Очередь заказов у пиццмейкеров, координация курьеров, управление поставками, анализ продаж — за всем этим следят не люди, а умная программа. Благодаря IT-системе снижены риски, которые связаны с человеческим фактором, и отлажена непрерывность работы.
А еще любой желающий может зайти в мобильное приложение компании и посмотреть, что происходит на кухне после того, как он заказал пиццу. А там настоящее волшебство кулинарии и весь технологический прогресс, не иначе.
К этой пиццерии отлично подходит фраза «Все гениальное — просто». Потому что небольшую пиццерию Gino’s East в Чикаго знает весь мир, ведь там можно рисовать на стенах. Да-да, то, что детям запрещают делать в детстве, превратилось в «изюминку» бизнеса.
Необычность заведения заключается в двух вещах. Во-первых, это сама пицца. Она глубокая. Пицца готовится на огромной сковороде, положить в неё можно все что угодно. В России такое блюдо назвали бы «открытым пирогом с сыром». Но тонкая лепешка и невероятное количество сыра всё-таки позволяют назвать это пиццей.
Во-вторых, в этом заведении не придётся долго мучиться в ожидании гигантской пиццы. Посетителям выдают мелки, чтобы они могли занять себя, и разрешают написать на стене: «Здесь был Джордж, Сэм или Фред». Мелками можно рисовать на полу, на столах и на потолке, если дотянетесь.
Сегодня Gino’s East превратилась в сеть пиццерий, которая действует в пяти штатах. На туристических сайтах наши соотечественники пишут им хвалебные отзывы о вкусной пицце и прикольном развлечении с мелками и стенами.
Спасибо, что были с нами! Возобновить подписку можно в любой момент на сайте СберБизнес Live