Деньги (в случае гостиничного бизнеса — немалые!) есть — и это уже победа. Но теперь ими важно грамотно распорядиться. В первую очередь предпринимателю предстоит составить бизнес-план, то есть продумать и подробно описать все, о чем мы говорили до этого: концепцию отеля, необходимое оборудование и количество персонала, маркетинговую стратегию и, конечно, финансовую модель. Она помогает спрогнозировать финансовые результаты компании и определиться с критериями, по которым отельер их будет оценивать.
Прогноз доходов
Чтобы рассчитать выручку отеля, предпринимателю нужно знать точный объем номерного фонда. Дальше дело техники:
Шаг 1. Определяем среднюю цену за каждую категорию номеров
Номера бывают категории «стандарт», «люкс», «сюит» и так далее, и цены за них разные. Чем комфортнее номер, тем он дороже. Кроме того, цены отличаются в выходные и будни, в периоды высокого и низкого спроса. Лучше всего ориентироваться на ценовую политику прямых конкурентов, но сбросить 10-15%, чтобы было, чем привлечь потенциальных гостей.
Так могут выглядеть цены отельера:
Категория номера | Количество номеров | Апрель/Будни | Апрель/Выходные | Апрель/Средняя | Май/Будни | Май/Выходные | Май/Средняя |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Стандарт | 50 | 3 500 | 4 500 | 4 000 | 4 000 | 5 000 | 4 500 |
Люкс | 10 | 5 500 | 7 500 | 6 500 | 6 000 | 8 000 | 7 000 |
Сюит | 10 | 7 500 | 9 500 | 8 500 | 8 500 | 10 500 | 9 500 |
Итого | 70 | 6333 | 7000 |
Важно обязательно сравнить получившиеся цены с себестоимостью номеров, разделив ежедневные расходы гостиницы на количество номеров в каждой категории. Если цена номера получается ниже себестоимости, отель будет работать в минус.
Шаг 2. Считаем выручку по каждому месяцу
Этот расчет будет многоступенчатым. Все действия отражены в таблице:
Показатель | Комментарий | Апрель | Май |
|---|---|---|---|
Дней в месяце | Тут просто — смотрим в календарь | 30 | 31 |
Потенциал номероночей | Потенциал номероночей = кол-во дней × кол-во номеров в отеле | 30 × 70 = 2100 номероночей | 31 × 70 = 2170 номероночей |
Загрузка номеров (%) | Чтобы ее спрогнозировать, можно: Посмотреть отзывы и рейтинги у разных ОТА | 45% | 65% |
Количество проданных номероночей | Количество проданных номероночей = потенциал номероночей × загрузка номеров / 100% | 2100 × 45% / 100% = 945 номероночей | 2170 × 65% / 100% = 1410 номероночей |
Средняя стоимость номера | Рассчитали ее на первом шаге (см. таблицу выше) | 6333 рубля | 7000 рублей |
Средняя стоимость номера со скидкой | Обычно на старте отель предлагает новым гостям скидку 15% | 6333 – 15% = 5383 рубля | 7000 – 15% = 5950 рублей |
Выручка | Выручка = средняя стоимость номера со скидкой × кол-во проданных номероночей | 5383 × 945 = 5 086 935 рублей | 5950 × 1410 = 8 389 500 рублей |
Прогноз расходов
Расходы бывают постоянными и переменными. Постоянные всегда одинаковы и не зависят от спроса, переменные же увеличиваются вместе с загрузкой отеля.
Постоянные | Переменные |
|---|---|
Чтобы корректно посчитать переменные расходы, предприниматель может использовать расчеты, которые он делал на предыдущем шаге. План по ежемесячной загрузке отеля подскажет, какой ориентировочный объем расходных материалов понадобится, сколько электричества и воды потратят гости, будет ли необходимость в дополнительных горничных и так далее.
В бюджет обязательно нужно закладывать 5-10% на непредвиденные расходы: может вырасти стоимость аренды, поставщики повысят цены, сломается критически важное оборудование. Предугадать все заранее невозможно, но можно быть к этому готовым. Именно финансовая подушка позволяет многим отельерам выживать в периоды низкого спроса.
Обычно прогноз доходов и расходов составляют на весь год, чтобы иметь возможность регулярно сверять план с фактом и понимать, насколько эффективно отельер управляет своим бизнесом. Но анализировать множество показателей, цифр и графиков не придется — о главном расскажут ключевые финансовые показатели.
Вы отписались от рассылки!
Спасибо, что были с нами! Возобновить подписку можно в любой момент на сайте СберБизнес Live