Недостаточно просто принять людей на работу — ими нужно заниматься. Иначе весь пул задач предпринимателя или управляющего сведется к непрерывному подбору и найму сотрудников.
Обучение персонала
Обучение персонала в гостиничном бизнесе можно разделить на два этапа.
1. Первичное
Нового сотрудника необходимо погрузить в специфику работы:
2. Последующее
По ГОСТу обслуживающий персонал должен повышать квалификацию не реже 1 раза в 2 года. И в этом заинтересовано не государство, а сам предприниматель, потому что регулярное обучение:
На рынке есть много актуальных курсов и программ обучения, например Гостинично-туристская ассоциация предлагает направления подготовки для администраторов и менеджеров, горничных и официантов, а также обучает персонал английскому. У учебного центра «Академия гостеприимства» есть и онлайн-курсы для обслуживающего персонала, и программы обучения для руководителей, соответствующие международным стандартам MBA.
Понять, кому из сотрудников какое обучение необходимо, поможет систематическая оценка результатов работы. Можно проводить анонимные опросы среди гостей или регулярно проверять качество обслуживания с помощью тайного гостя.
А как мотивировать персонал?
Нематериальная мотивация
Самый лучший способ — проявить реальную заботу о сотрудниках:
Актуальны и такие методы: корпоративные конкурсы и соревнования, прозрачная система карьерного роста и перемещений между отделами, подарки, грамоты, поздравления с праздниками.
Материальная мотиваци
Самый главный пункт — зарплата. Желательно, чтобы она была хотя бы чуть-чуть выше, чем у конкурентов. Сделать это крайне важно: средняя по рынку зарплата в сфере гостеприимства и без того отстает от ожиданий соискателей примерно на 20%.
Дополнительно отельеры используют:
Также сотрудники отеля часто получают премии за выполненные KPI. Например, служба бронирования — за определенный процент загрузки отеля, служба приема и размещения — за определенное количество отзывов гостей на Яндекс или Google Картах.
Как оплачивать работу?
В отелях наиболее распространены 3 модели оплаты труда:
Фонд оплаты труда (ФОТ) занимает в бюджете отеля до 40%. А если отель находится в удаленном регионе, предприниматель тратит дополнительные средства на привлечение сотрудников: предлагает более высокие оклады, создает необходимую инфраструктуру. В результате затраты на ФОТ могут доходить до 65%.
Ситуацию, в которой оказались отельеры сегодня, можно назвать патовой. Туристическую отрасль настиг кадровый и зарплатный кризис, преодолеть который можно только существенно подняв оклады сотрудникам, и тем самым вернуть отрасли былую привлекательность. Но рентабельность гостиничного бизнеса и без того крайне низкая, поэтому увеличивать ФОТ отельеру просто не из чего.
Вы отписались от рассылки!
Спасибо, что были с нами! Возобновить подписку можно в любой момент на сайте СберБизнес Live