Урок 3.2.
Пакет документов

Все документы, которые понадобятся предпринимателю для открытия гостиничного бизнеса, можно разделить на 4 группы.

Учредительные документы

• Свидетельство о государственной регистрации бизнеса.
• Уставные документы (для ООО).
• Свидетельство о постановке на учёт в налоговых органах.
• Свидетельство о регистрации товарного знака.
• Свидетельство о регистрации права собственности или договор аренды.
• Карточка регистрации контрольно-кассовой техники (онлайн-кассы) в ФНС. 

Разрешительные документы

• Разрешение на строительство или реконструкцию (при необходимости).
• Технический паспорт здания. В нём указаны размеры помещений, количество этажей, техническое состояние и другие характеристики.
• Разрешение на ввод объекта в эксплуатацию.
• Положительное заключение пожарной инспекции от МЧС.
• Протоколы лабораторных исследований воды, смывов рабочих поверхностей, вентиляционных смывов и так далее.
• Экспертное заключение о результатах лабораторных исследований.
• Санитарно-эпидемиологическое заключение от Роспотребнадзора.
• Свидетельство о присвоении категории гостинице «количество звёзд».
• Лицензия на розничную продажу крепкого алкоголя и осуществление медицинской деятельности, например, массажа, физиотерапии, косметологических процедур (при необходимости).

Эксплуатационные документы

• Программа производственного контроля (ППК). Это основной документ, регламентирующий соблюдение санитарно-эпидемиологических норм.
• Контрольные журналы учета дезинфицирующих средств, очистки и дезинфекции систем вентиляции и так далее.
• Договоры с коммунальными службами и клининговыми организациями на:
• Диагностику и техническое обслуживание систем вентиляции и кондиционирования.
• Услуги очистки и дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования.
• Дератизацию и дезинсекцию помещений.
• Обработку территории отеля от клещей и комаров.
• Вывоз твёрдых бытовых отходов (ТБО).
• Вывоз и утилизацию люминесцентных ламп.
• Проведение лабораторно-инструментальных исследований.
• Проведение медосмотров работников и оформление санитарных книжек.
• Стирку белья и спецодежды.

Внутренние документы

• Правила внутрен­него трудового распо­рядка (ПВТР). Здесь описан порядок приёма и увольнения сотрудников, права, обязанности и ответственность работников и работодателя, режим работы и отдыха и так далее.
• Инструкции по охране труда.
• Штатное расписание.
• Должностные инструкции, трудовые договоры, приказы о приёме на работу.
• Санитарные книжки работников.
• Паспорт безопасности отеля. Он включает в себя план эвакуации, правила использования электроустановок, поведения в случае пожара и так далее.
• Стандарты обслуживания гостей (стандарты сервиса).
• Политика конфиденциальности.
• Правила проживания в гостинице (для гостей).
• Уголок потребителя. В нём обязательно должно быть свидетельство о присвоении категории гостинице (количество звёзд). 

Конечно, весь этот увесистый пакет документов понадобится предпринимателю не сразу. Сначала он будет необходимо зарегистрировать бизнес, затем — подготовить помещения, после приступить к отладке производственных процессов и только после этого перейти к составлению внутренних регламентов для персонала и гостей.