Кушать подано: как стать лидером на рынке доставки еды

Развивать внутреннюю конкуренцию

Важный источник повышения эффективности лежит в выравнивании загрузки цехов доставки в течение дня и недели. Ключ к росту производительности — это внутренний бенчмаркинг и целеполагание. Мы сравнивали точки между собой и далее выставляли цели на основе показателей лучших точек по производительности.

Выращивать параллельные бренды

Общая проблема ряда проектов в сфере HoReCa — это неравномерность пиков нагрузки в течение дня и в течение недели. Как правило, большинство заказов приходится на вечер пятницы и субботы. Это означает, что в утреннее и обеденное время, а также в будни персонал не сильно загружен. Что в этой ситуации можно сделать? Можно запустить дополнительные бренды на доставку с другим паттерном потребления — например, утром и в обед это может быть регулярная простая домашняя еда.

Запустить коллаборации между проектами

Можно не создавать дополнительный бренд с нуля, а сделать коллаборацию с другим, уже существующим брендом, который создает продукт, отличный от вашего.

Работать над узнаваемостью бренда

В 2022 году мы сменили маркетинговый фокус с инструментов перформанса (интернет-маркетинга с измеримыми бизнес-результатами) на рост узнаваемости бренда. Мы запустили уже три охватные кампании. Две были в августе и ноябре 2022 года, а третья идет прямо сейчас. Эти кампании включают в себя OLV-рекламу (онлайн-видеорекламу), наружную рекламу, радио и ТВ. Их общая цель — рост узнаваемости бренда и донесение его основных ценностей.

Придумывать нестандартные акции

Обычно, если проект успешный, он получает много упоминаний в различных каналах, в прессе и даже порой на телевидении. Все это позволяет привлекать новых клиентов. Так, в декабре мы запустили ездить по Москве две машины MINI Cooper: у одного на крыше была рука, держащая палочки, у второго — ролл «филадельфия». Недавно, когда в столице везде были огромные весенние лужи, наши курьеры доставляли заказы на ходулях — об этом много писали в прессе и даже говорили на телеканале «Москва 24». Кроме вирусных, мы любим делать имиджевые проекты. Например, любимый нами проект «Экороллы» существует около года. Мы перестали обрезать края роллов, чтобы снизить отходы и сделать порцию ролла больше.

Оптимизировать затраты на доставку

Использование аутсорсинга доставки («Самокат» и другие сервисы) позволило разгрузить пиковые часы нагрузки. Кроме этого, на точках появилась возможность держать меньше постоянных курьеров. Плюс мы оптимизировали зоны доставки наших точек, чтобы курьеры могли оперативнее приезжать к клиенту и быстрее возвращаться. В сумме эти инициативы снизили стоимость логистики на 10-20%.