Герои

6 июня 2018

Ошибка на миллион

6 июня 2018

Ломать — не строить, а зарабатывать деньги — не то, что их тратить. Особенно если деньги чужие. О том, как быстро разлетается стартовый капитал и как поднять на ноги почти обанкротившийся проект, рассказывает Анна Цфасман — основательница и генеральный директор международной сети кофеен «Даблби».

Миллион долларов кажется огромной суммой. Но когда начинаешь бизнес, её можно легко спустить буквально за год.

На старте проекта мы такого не ожидали и с легкостью тратили деньги инвестора на неудачные проекты — например, открывали неокупающиеся кофейни. Нам важно было быстрее расширить сеть, чтобы вернуть те деньги, которые были потрачены на огромное количество кофе. В итоге ничего хорошего из этого не вышло. Вскоре две точки нам пришлось закрыть, люди остались без работы, и мы не могли их оставить — поэтому продолжали выплачивать им зарплату.

Но больше всего денег ушло на кофе. Мы работаем с дорогими лотами, так называются сорта кофе. Мы сами их тщательно отбираем и покупаем лучшие у фермеров из Африки и Латинской Америки. Возить кофе по одному мешку невыгодно, так что мы закупали по полконтейнера — это 9 тонн зерна. Платить за продукт можно было и авансом, но к концу года ситуация ухудшилась настолько, что денег не осталось даже на него.

Мы потратили всё до копейки. У нас осталась работать только одна кофейня, еще несколько строились. Инвесторы, конечно, не остались нами довольны, но были готовы дать ещё денег. Я отказалась. Это бы означало, что я не справилась с бизнесом. Конечно, намного проще было бы и дальше тянуть деньги из инвесторов, но вместо этого в «Даблби» организовали работу так, чтобы выйти в плюс.

Мы договорились об отсрочке и рассрочке платежей, запустили продажу франшизы, сократили зарплату руководителям. Стали активнее продвигать себя в социальных сетях и проводить обучающие мероприятия для гостей — каппинги. На них учатся профессионально дегустировать кофе и тренируют вкус. Такие мероприятия стимулируют спрос на наш продукт.

За два месяца продажи в кофейнях выросли. Так что мы исправили ситуацию своими силами. Да, неприятно, когда твои планы срываются, и дела не идут гладко, но это нормально. На старте всем тяжело. Надо учиться выходить из ситуации, в которую сам себя загоняешь.

Наша ошибка на миллион стала для нас проверкой на прочность. Мы вынесли из той ситуации много полезного: например, научились разумнее распоряжаться деньгами и внимательно относиться к мелочам.

Интересные цифры:

60 кофейных зерен уходит на чашку эспрессо

400 чашек в среднем варит бариста в обычный день

60 чашек в день однажды попробовала (не выпила!) сама Анна Цфасман

300 тысяч рублей в месяц приносит одна кофейня сети «Даблби»