1. Выбирайте место с учётом трафика

Мы арендовали помещение в центре, чтобы спрос был больше. Поставили счётчик, который отслеживал, сколько людей проходит мимо нашей двери в час утром и вечером. Хорошей считается проходимость от 150 человек в час и выше.

Со временем в нашей точке проходимость выросла, так как в районе открылись новые офисы — на это тоже стоит обращать внимание при выборе места.

2. Определитесь с продуктом и целевой аудиторией

Если вы планируете открыть цветочный салон, решите, какой продукт будете продавать и кто ваш клиент. Это могут быть монобукеты для изысканных и требовательных покупателей, а могут быть все виды цветов в средней или низкой ценовой категории. Найдите свою фишку и сделайте на неё акцент в рекламе.

Наш продукт — букеты класса «Бизнес плюс» по цене от 2 000 рублей. Это стильные букеты для людей с хорошим вкусом. Мы ориентируемся на офисных сотрудников, которые покупают цветы себе, своим близким и коллегам.

3. Найдите партнёра с опытом в цветочном бизнесе

У каждого может случиться форс-мажор, а ещё бывает необходим отпуск, поэтому важно, чтобы рядом был партнёр, на которого можно положиться.

Я предложила стать партнёром человеку с опытом в организации и проведении праздников и мероприятий. Ивенты и цветы — близкие направления. Мы решили, что будем растить новое детище вместе: партнёр взял на себя подбор персонала, собеседования, раскрутку проекта в соцсетях.

Но два года назад мой партнёр по личным причинам ушёл из бизнеса. Первое время после его ухода мне было страшно: все вопросы нужно было решать самой. Спасибо семье и друзьям, которые помогали советом. С тех пор я веду бизнес одна и отлично справляюсь.

Так что если ваш партнёр покинул проект, не паникуйте. В экстремальных ситуациях оставайтесь спокойны и продолжайте действовать.

4. Распишите расходы

Структура расходов включает в себя аренду помещения, оплату труда сотрудников, покупку кондиционера и холодильного оборудования, инвентарь (ножи, секаторы), расходные материалы (цветы, бумага, ленты, конверты, открытки, наклейки, пакеты). Плюс траты на разработку бренда.

Также нужно выбрать банк для обслуживания. Мы используем расчётный счёт, эквайринг и бизнес-карту Сбера. С помощью эквайринга принимаем платежи картами — это удобно и нам, и клиентам. А бизнес-карта позволяет нам оплачивать расходы бизнеса, покупать товары у поставщиков — и не тратить время бухгалтера на заполнение платёжек.

5. Подберите грамотную команду

В хорошей команде цветочного магазина должны быть продавцы-консультанты, администратор, а также опытный закупщик цветов, который знает, что сейчас в моде, где и по каким ценам лучше заказывать.

Всех наших сотрудников мы нашли на сайтах для поиска работы. Мы тщательно изучаем резюме, смотрим, где человек до этого работал, какой у него стаж, с какими закупочными базами он к нам приходит. Если это стандартные 2–3 базы, которые мы могли сами найти в интернете, сразу понятен уровень кандидата. Если человек имеет за плечами большой опыт и может предложить более интересные варианты (например, маленькие камерные базы с хорошими ценами и предложениями), сразу понятно, что человек на рынке давно и знает, о чём говорит. Он идёт в ногу со временем, развивается, постоянно ищет интересные предложения, с кем в дальнейшем можно сотрудничать.

6. Следите за тенденциями

Все цветочные салоны следят за трендами, подсматривают друг у друга, кто какую новую форму или подачу придумал. Сейчас спросом пользуются неклассические асимметричные букеты: они выглядят объёмнее, чем при классической сборке. Клиенты предпочитают яркие, броские цвета, сочетание несочетаемого. Популярны букеты в коробке (не нужно задумываться, куда поставить цветы), а также небольшие букеты в красивых упаковках. Если вы умеете красиво работать с упаковкой — это ваш козырь.

7. Запоминайте пожелания новых клиентов

Из-за пандемии нам пришлось расстаться с некоторыми сотрудниками, и роль администратора я взяла на себя. Теперь рабочий телефон всегда со мной. Я поняла, насколько разными бывают клиенты и что крайне важно всегда быть начеку. Довольно много мошенников, которые заявляют, что у них оплачены заказы, и присылают скриншоты чеков. С новыми клиентами, которых нет в вашей базе, следует быть особенно внимательными.

Я приветствую индивидуальный подход к каждому покупателю. У нас есть ряд стандартных вопросов при первом обращении клиента, которые помогают узнать, что он хочет. Одни полностью нам доверяют и говорят: «Сделайте всё на свой вкус». Другие трепетно и щепетильно относятся к вопросу упаковки, для третьих важно, чтобы ленты соответствовали палитре цветов, а кто-то дарит только сезонные цветы.

Если это онлайн-заказ, всё общение с заказчиком сводится к переписке в WhatsApp и согласованию по фотографиям (некоторые обговаривают всё — вплоть до каждого цветочка!). Мы запоминаем, чего хочет каждый клиент, делаем у себя пометки, чтобы в следующий раз знать его вкусы и не предлагать цветы, которые не нравятся. Стараемся не стирать переписки, чтобы помнить, какой букет понравился, что просили убрать или, напротив, добавить. Всё это повышает лояльность покупателей, экономит их время и в итоге подталкивает к тому, чтобы вернуться к нам.