Герои

20 июля 2018

Как specialty coffee добрался до Южного Урала

20 июля 2018

Молодой бизнесмен из Миасса запустил тренд на зелёный кофе для похудения, создал обжарочную фабрику и магазин натуральных продуктов.

Максим Сахаров хотел быть предпринимателем с самого детства. Но начать свой бизнес решился только в 24 года. Он даже толком не знал, чем будет заниматься. Просто хотелось делать что-то своё. Максим собрал все необходимые документы и зарегистрировался как ИП.

Сначала попробовал себя в госзакупках. По его словам, это был самый простой путь: денег особенно не было, зато были нужные связи в городе. Его отец — врач, поэтому Максим занялся закупками в сфере здравоохранения.

Максим Сахаров

«Я не сказал бы, что много зарабатывал. В месяц 30 тысяч, в 2009 году это считалось нормальным» — рассказывает он.

Через год Максиму это наскучило. К тому же тендеры всё чаще стали выигрывать компании, поставлявшие дешёвый товар из Китая. Привозить барахло бизнесмену не хотелось, и он снова задумался о смене деятельности.

У его отчима тогда появилось необычное увлечение — обжарка кофе. Максиму идея показалась интересной: «Изначально это было для себя, ради прикола. А потом я пришёл и, так скажем, вдохнул энергию в это всё. Потому что есть у меня предпринимательская жилка».

В Москве с 2012 года как раз стали появляться так называемые «кофейни третьей волны», где к кофе относились как к произведению искусства — сеть «Даблби», кооператив «Чёрный», а позже и многие другие. В Миассе магазин и фабрика «Чаокофе» Максима Сахарова была первой.

С пакетом услуг «Лёгкий старт» начать свое дело будет еще проще. Бесплатное открытие и обслуживание расчетного счета для бизнеса в Сбербанке и бонусы на рекламное продвижение в интернете до 100 тысяч рублей.

Он занял денег и за 300 тысяч купил небольшой любительский ростер. Вместе с семьёй в гараже он стал обжаривать кофе. Всему учились на собственном опыте: «Ростер и горел, и чего только не было. И никаких правил безопасности. Ужас был!»

Прибыльного бизнеса из гаражного увлечения построить не получалось. «Что-то зарабатывали, на жизнь хватало», — говорит он. Тогда Максим начал думать, как вывести своё дело на серьёзный уровень. Он стал много читать на тему кофе, изучать рынок и американский опыт. Наткнулся на публикации о зелёном кофе и его использовании для похудения: «В Америке уже вовсю исследования были на эту тему, а у нас пока нет. В зелёном кофе сохраняется хлорогеновая кислота, которая как раз и влияет на похудение».

Максим смекнул, что этот продукт будет хорошо продаваться и запустил рекламную кампанию в «Одноклассниках». И понеслась! На зелёном кофе молодой бизнесмен заработал около миллиона долларов. Купил фабрику и профессиональное оборудование для обжарки, расширил штат до 15 человек.

Идею про зеленый кофе быстро подхватили конкуренты, продукт стал очень популярным. Из-за этого на рынке появилось много контрафакта, необработанного зелёного кофе, который продавали за копейки. И вскоре маятник качнулся в другую сторону: всё чаще стали появляться негативные комментарии и критические публикации в СМИ. Апофеозом этого стала программа Андрея Малахова, в которой разоблачался «миф о зелёном кофе».

Максим заказал исследование в НИИ питания РАМН, результаты которого подтвердили эффективность зелёного кофе в борьбе с лишним весом. Но было уже поздно, постоянные клиенты остались, но бум вокруг этого продукта закончился. Кроме того, шёл 2014 год, и начался кризис. Компания несла убытки по двести тысяч в месяц, но подушка безопасности сохранялась: «Зарплаты были уже по 8 тысяч рублей, сотрудники работали за идею, хотя у нас в городе на самом деле некуда пойти. Нет такого кайфовенького места». Нужно было снова что-то придумать.

В столице тогда набирали популярность фермерские и экопродукты питания. Максим подхватил эту идею и начал расширять ассортимент. Помимо разных сортов кофе, компания стала производить «Иван-Чай», конфеты ручной работы, шоколадные и ореховые пасты и фруктовую пастилу. Постепенно дела пошли на лад, и у «Чаокофе» снова появилась положительная динамика.

Однажды один из сотрудников предложил водить экскурсии на кофейную фабрику, где посетители могут познакомиться со всеми этапами производства, а также попробовать миасскую продукцию. Эта идея сработала и запустила сарафанное радио. Многие турагентства включили «Чаокофе» в обязательную программу для гостей Южного Урала.

Максим горюет, что молодежь не остается в родном Миассе, а уезжает в Москву или заграницу. Он видит множество возможностей и незанятых ниш в городе. Однажды он написал на эту тему резонансный пост во «Вконтакте»:

«Ты родился в Миассе, в центре мира, в святом месте, которому не грозят глобальные катаклизмы... Вместо того, чтобы стать героем у себя на родине, ты предпочел быть песчинкой в огромном мире».

Время покажет, стал ли таким героем сам Максим. Но, во всяком случае, он создал компанию, в которой молодым и талантливым действительно интересно работать.


3 совета от Максима Сахарова:

1. Чтобы быть предпринимателем, нужно призвание. Если чувствуете в себе его – дерзайте!

2. Материальная база, конечно, важна. Но если ты настоящий предприниматель, то что-нибудь сможешь придумать и с минимумом средств. Сейчас для этого масса возможностей. Те же криптовалюты!

3. Для успеха нужно, чтобы было тебе самому интересно. Это главное. Тогда любая проблема по плечу, и деньги к тебе придут.