В Москве в 2020 году открылось на 30% меньше новых ресторанов и кафе, чем в 2019-м. В прошлом году в столице появилось 80 новых заведений, годом ранее — 120, сказано в исследовании консалтинговой компании Knight Frank.
По числу открывшихся заведений 2020 год сравним с 2017-м — тогда в столице заработали 90 новых точек общепита.
Большинство открытий ресторанов и кафе в Москве пришлось на вторую половину прошлого года, когда отменили самые жёсткие коронавирусные ограничения.
Из всех новых заведений больше половины (53%) составили рестораны. 25% пришлось на бары, 22% — на кафе, караоке и кофейни. Заведения пытались привлечь посетителей интересной концепцией, новыми блюдами в меню, необычным сочетанием ингредиентов и подачей.
Если говорить о концепциях открывшихся заведений, то на первом месте — авторская кухня. На втором и третьем — итальянская кухня и заведения с блюдами из рыбы и морепродуктов. На четвертом месте — мясные концепции. Замыкают пятёрку рестораны паназиатской кухни.
Большинство заведений открылись в сегменте стрит-ретейла. Еще 9% ресторанов и кафе заработали на общественных пространствах, по 4% — в бизнес-центрах и гостиницах.
О том, в какой нише общепита стоит открывать бизнес, мы рассказали в этой статье.
Источник: Forbes
Спасибо, что были с нами! Возобновить подписку можно в любой момент на сайте СберБизнес Live