Жарим с огнем: как гриль-бар наладил внутренние процессы с помощью бизнес-карты

В здании, где сегодня располагается гриль-бар, один из его владельцев снимал помещение и ранее. В 2017 году на первом этаже появились свободные площади, и он решил открыть на этом месте заведение.

«Так как он очень любил бургеры и даже ездил за ними в соседний город, идея, чем занять пространство, пришла сама собой, — комментирует Константин Ермошкин. — Концепция заведения — честные стейки и бургеры. Одна из фишек бара — открытая кухня, а слоган места — #ЖаримСогнём».

Вскоре после открытия владельцы поняли, что просто вкусно угощать гостей недостаточно: в подмосковном городе не хватало мест, где жители могли бы с удовольствием провести вечер. И в «Капитале» начали проводить концерты, стендап-шоу, развлекательные игры, квартирники и мастер-классы.

«Мы были одними из первых, кто предложил не только качественную еду, но и досуг, — комментирует решение Константин. — В зависимости от времени суток и дня недели к нам ходит разная публика. Например, до 17:00 в заведение приходят сотрудники соседних офисов на ланч и деловые встречи, после — молодая аудитория, вечером — более взрослые люди, а по выходным — семьи с детьми. Средний чек в будни — примерно 1700 рублей».

В ресторанах и кафе существует такое понятие, как стоп-лист: когда приходится ставить на паузу определенные блюда из-за нехватки одного или нескольких ингредиентов, объясняет Константин Ермошкин. Выпадение позиций из меню всегда раздражает посетителей и отражается на репутации заведения.

Обычно покупка нехватающих продуктов вызывает сложности, продолжает он. Чтобы списать деньги со счета, требуется согласовать трату с бухгалтером, посетить банк, снять наличные, закупить товар, показать чек бухгалтеру и все зафиксировать.

«Из-за долгого процесса мы теряли время, деньги и клиентов, — делится Константин. — Бизнес-карта решила эти проблемы: с ней мы не зависим от наличности и согласований с бухгалтерией, а в случае нехватки ингредиентов оперативно закупаем их и возобновляем подачу блюда в течение 20 минут».

Гриль-бар пользуется бизнес-картой и для других целей, например для закупки товаров для офиса и крупного оборудования, а также для оплаты коммунальных платежей, бензина, такси для сотрудников, рекламы и сервисов поиска работников. Чтобы сделать траты прозрачнее, «Капитал» сделал несколько карт — для управляющего, шеф-повара, главного бухгалтера и администратора. На каждой из них установлен свой лимит.

«Нам важно не вылезать за рамки бюджета. Мы доверяем сотрудникам, поэтому не согласовываем траты, если они не превышают 20 000 рублей. Все остальное я контролирую в личном кабинете интернет-банка. Там же я могу за один клик увеличить лимит на счете сотрудника. При этом неважно, где я нахожусь: приложение обеспечивает контроль над картой 24/7», — заключает Константин.

Четыре плюса использования бизнес-карты

1. Оформите карту на сотрудника и переведите на него процесс закупок, чтобы разгрузить управляющего.
2. Освободите время бухгалтера для других нужд и избавьтесь от лишней бюрократии.
3. Используйте бизнес-карту для деловых поездкок и автоматически подгружайте расходы в систему.
4. Накапливайте кешбэк, чтобы тратить его на развитие бизнеса.