Почему рестораны не принимают банковские карты

Многие люди отвыкли пользоваться наличными деньгами. Носить кошелёк или складывать деньги в карманы менее удобно, чем рассчитываться банковской картой. К тому же, если привязать карту к телефону, можно платить, даже забыв кошелёк дома.

Некоторые заведения отказываются принимать карты, ссылаясь на поломку терминала, решение администрации или слабый сигнал интернета. На самом деле причина может быть совсем другой. Вот что нам рассказали владельцы ресторанов.

Дорогой эквайринг

— В нашем заведении возможен и наличный и безналичный расчёт, но, к сожалению, клиенты чаще пользуются безналом. «К сожалению» потому, что я как предприниматель должна заплатить банку комиссию за эквайринг со всех сумм, которые проходят через терминал. Для нас, как для небольшого кафе, это довольно приличная сумма, — рассказывает Наталья Ильина, владелица ресторана «Библиотека» в Новосибирске.

Допустим, выручка ресторана в месяц составляет десять миллионов рублей, а прибыль — около миллиона. Если у всех клиентов заведения в принципе не будет наличных и вся оплата пройдёт через терминал, то бизнесмен отдаст банку порядка двухсот тысяч рублей. Но если сравнить плату за эквайринг со стоимостью инкассации денег из кассы, этот вариант окажется не таким уж и невыгодным.

Кроме того, эквайринг может увеличить выручку заведения, а также существенно поднять средний чек. Гостям ресторанов нравится оплата банковскими картами, поскольку им не приходится беспокоиться о том, что суммы наличных денег в кошельке может не хватить на оплату крупного счёта. Расчёты по картам позволяют им получать бонусные баллы или мили.

Стоимость эквайринга с лихвой компенсируется увеличением среднего чека посетителей ресторанов. Кроме того хранение и перевозка наличных денег — тоже не бесплатное удовольствие и может вылететь в копеечку.

Не хватает наличных

Хотя платить безналом удобно и клиентам, и предпринимателям, у последних это не всегда получается. Им часто нужны наличные. Об этом нам рассказал владелец петербургского ресторана северной кухни «МÖ» Михаил Кузьмин. Он отметил, что специфика его заведения требует покупать продукты за наличный расчёт.

— Щуку, нельму, хариуса нужно покупать на рынке. В противном случае цена на эту и без того недешёвую рыбу возрастает процентов на тридцать. Деньги приходится снимать со счёта, а банк берёт за это свою комиссию, — рассказывает Михаил.

Ресторатор также отмечает, что у безнала есть серьёзные преимущества: у персонала меньше шансов украсть деньги, нет возможности уменьшить чек или сделать несанкционированную скидку. Кроме того, Кузьмин добавляет, что в его заведениях есть возможность оставить чаевые официанту по безналу. Клиент может добавить 10 % к чеку либо провести чаевые отдельным платежом, это фиксируется через кассу.

Управляющий баром «Американка» в Екатеринбурге Александр Липин считает, что отсутствие наличных — это временная проблема. По его мнению, предпринимателям нужно уже сейчас максимально уходить он наличного расчёта в пользу безналичного, потому что за безналом будущее.

При расчёте банковской картой у клиента нет возможности заплатить фальшивыми купюрами, а у персонала заведения не возникает соблазна провести платёж мимо кассы, взять деньги в свой карман или как-то ещё присвоить их себе, — говорит Александр. — Безнал удобен для клиентов, а предпринимателям нужно просто научиться с ним работать.

Конечно, бывают случаи, когда без налички не обойтись. Но не обязательно копить её в кассе — можно просто снять деньги со счёта в том размере, который нужен под конкретные цели.

Когда не работает терминал, можно использовать сервисы, в которых расплачиваться по безналу можно, не доставая карту. Например, так работает сервис для рестораторов Plazius. В приложении посетители ресторанов могут оплатить счёт и даже оставить чаевые. Терминал не нужен!