Шаг 1. Накопить деньги

В первый раз Егор Доставалов приехал в Кологрив Костромской области (670 километров от Москвы) в 2009 году. Он подыскивал себе уютное тихое место для жизни и, решив, что этот городок ему подходит, купил там небольшой дом. Сначала Егор приезжал туда только на каникулы: тогда он учился в московском университете на факультете лесного дела. Параллельно с 16 лет Доставалов работал в семейном полиграфическом бизнесе. По его словам, за полгода можно было накопить достаточно, чтобы оставшееся время заниматься любимым делом — фермерством.

Шаг 2. Собрать друзей

В Кологрив Егор переехал не один: к нему присоединились четверо университетских друзей. По словам Доставалова, они тоже не хотели жить в столице и собирались поселиться в экологически чистом месте. В 2013 году в Кологрив из всей компании перебрались трое и начали строить большой дом на две семьи. К 2018 году в городок с населением чуть больше пяти тысяч человек переехала вся компания.

Шаг 3. Стать монополистом

Сначала друзья занимались скотоводством. Но из-за недостатка времени и сложностей с поиском надёжных помощников среди местных жителей они решили переключится на разведение кур. Однако это занятие, по словам Доставалова, оказалось нерентабельным. Вместе с курами фермеры содержали два десятка гусей. Птицу они взяли «для пробы» и иногда продавали её мясо. И это занятие оказалось прибыльнее.

Друзья начали изучать рынок и пришли к выводу, что в Костромской области у этого бизнеса почти нет конкурентов. Среди фермеров разведением гусей почти никто не занимался. По словам Доставалова, владельцы местных хозяйств не понимали ценности мяса птицы и не знали особенностей её содержания.

По данным Агро24, в среднем тушка гусиного мяса в три раза дороже куриного. Учитывая низкую платёжеспособность местного населения, Егор и его друзья решили искать клиентов в Ярославле, Твери, Нижнем Новгороде и Москве. Их основными покупателями стали владельцы магазинов и ресторанов. Доставалов старается избегать цепочек с участием больше чем одного посредника, чтобы покупатель не получал продукт с наценкой в 200–300 %. Фермеры продают килограмм сырого мяса по цене 450 рублей за килограмм, а копчёной гусятины — по 750.

Шаг 4. Беречь гусей

Первая трудность, с которой столкнулись фермеры, — покупка корма. Из-за того что сначала в стае было всего 20 голов, его приходилось покупать больше необходимого.

Шаг 5. Хорошо кормить гусей

Фермеры работают впятером и иногда трудятся по 16–18 часов в день. Например, много времени отнимает составление рациона для птиц — без антибиотиков и стимулирующих добавок.

Уже два года Доставалов и его друзья выращивают только племенную птицу, так как у неё более качественное мясо. В 2019 году поголовье увеличилось до 3,5 тысячи особей. Фермеры также планируют заняться разведением уток, которые, в отличие от гусей, несут яйца не с конца февраля по июль, а круглый год.

Шаг 6. Зарабатывай на всём

Пока фермеры занимаются хозяйством, их жёны делают сувениры на «гусиную» тематику: магнитики, календари, а также варят мыло из птичьего жира.

Кологрив зовётся «гусиной столицей», так как это перевалочный пункт для птиц, которые ежегодно летят из европейских стран в Арктику для вывода потомства. По словам Доставалова, продукция пользуется спросом у туристов и у посетителей фермерских выездных ярмарок.

Кроме мяса, команда также продаёт пух, а в рестораны Твери, Ярославля, Москвы постоянно поставляет печень для паштета. «Когда продаёшь только сырьё, многое теряешь. Когда его перерабатываешь, прибыль увеличивается во много раз», — говорит Егор.

Шаг 7. Возродить колхоз

Два года назад фермеры решили увеличить количество птиц и целиком выкупили заброшенный колхоз «Родина» (сумму сделки Егор называть отказался). Сейчас они занимаются ремонтом, пока удалось восстановить только одно здание из четырёх. В 2018 году Егор для этих целей запустил краудфандинговую кампанию «Возродим „Родину“ вместе!». Но из запланированных полутора миллионов рублей удалось собрать всего 53 тысячи.

Сейчас команда восстанавливает бывший коровник «Родины». Помещение требует капитального ремонта. Из него фермеры планируют сделать птичник для содержания суточных гусят (птенцов, которым сутки от роду). По прогнозам Доставалова, процесс займёт не более трёх лет. Деньги на ремонт команда вкладывает из прибыли фермы. Полностью оборудованная ферма (площадь 1800 кв.м) позволит увеличить поголовье гусей до 30 тысяч, надеется Егор.