Средние цены в ресторанах выросли на 10–15% за год

• Это произошло из-за подорожания продуктов

За последний год цены в ресторанах в среднем увеличились на 10–15%. Причины — подорожание продуктов, рост издержек на персонал и логистику.

Так, закупочные цены на продукты в среднем выросли на 20%. Дороже стали стоить фрукты, овощи, рыба, морепродукты и импортные сыры. Почти не изменилась стоимость макаронных изделий, муки и круп.

Крупные ресторанные сети стараются сдерживать цены в меню. Сделать это получается за счёт оптовых закупок. У небольших заведений такого преимущества нет, в результате средние цены в меню могут возрасти на 20%.

По словам аналитиков, если продукты продолжат дорожать, то крупным игрокам рынка также придётся увеличивать стоимость позиций в меню.

Источник: «Коммерсантъ»