Онлайн-кредиты для бизнеса 5 млн ₽. Решение о выдаче и деньги на счёте — от 3 минут.

Оформите в смартфоне
Онлайн-кредиты для бизнеса 5 млн ₽. Решение о выдаче и деньги на счёте — от 3 минут.
23 декабря 2021Герои

«Второе производство на десерт»: Станислав Коротецкий — о том, как открывал новое направление бизнеса без свободных средств

    Станислав Коротецкий начал заниматься бизнесом в 2016 году с небольшой кофейни. Со временем он построил вокруг кофе целую экосистему бизнесов. В неё входит кафе, гастробар, производство готового кофе в банках. А самый новый проект — это кондитерский цех, который снабжает эти и другие заведения десертами. Как открыть новое направление бизнеса и как в этом помог онлайн-кредит СберБизнеса — предприниматель рассказал СберБизнес Live.

    Уже через год после открытия первой кофейни Станислав начал пробовать создавать продукты самостоятельно. Первым стал кофе. «Тогда пошёл тренд на нитрокофе — кофе холодного заваривания, насыщенный азотом. Также возник спрос на колд брю — кофе крепкой заварки на холодной или ледяной воде. Я люблю работать с продуктом, поэтому экспериментировал с рецептурами, смотрел, как кофе себя ведёт, и думал, как его сохранить свежим надолго», — вспоминает он.

    Для экспериментов Станислав купил большую охлаждающую ёмкость и поставил её в зале кофейни: «В этом чане мы по ночам готовили колд брю. Бак из нержавейки привлекал внимание гостей — и сработал как маркетинговая фишка».

    Так ему пришла в голову идея открыть своё производство готового кофе в банках. Он нашёл партнёров и инвестировал 20 млн рублей в проект ColdBrew. Объёмы с тех пор постоянно растут: начали с 280 тысяч банок в 2019 году, а в 2021-м производство Станислава выпустит уже 1 миллион банок кофе для продажи на АЗС и в магазинах.

    Доля ColdBrew на рынке кофе сегмента ready-to-drink

    5–6 млн банок в год

    текущая ёмкость российского рынка готового кофе


    1 млн банок

    план по объёму производства ColdBrew в 2021 году


    12–15%

    расчётная доля рынка ColdBrew по итогам 2021 года


    Доля ColdBrew на рынке кофе сегмента ready-to-drink

    5–6 млн банок в год

    текущая ёмкость российского рынка готового кофе


    1 млн банок

    план по объёму производства ColdBrew в 2021 году


    12–15%

    расчётная доля рынка ColdBrew по итогам 2021 года


    Параллельно Станислав развивал ресторанное направление: закрыл старую кофейню и открыл новую под названием Floo, обзавёлся гастрокафе «Сойка напела». Эту деятельность предприниматель называет «скорее творческим проектом в удовольствие», хотя этот бизнес приносит прибыль. «Здесь мне важно, чтобы люди получали продукт и сервис стабильного качества. Многих наших гостей и их семьи я знаю лично», — говорит он.

    Главным для Станислава всегда оставался качественный продукт, который он предлагал клиентам. «Отличный кофе делали сами, а вот с десертами часто подводили поставщики. Были проблемы и со свежестью, и с доставкой», — говорит он. Так появилась новая идея: открыть кондитерский цех и пекарню в одном, чтобы поставлять в рестораны хлеб и сладкие угощения для клиентов.

    Как запустить второе производство, если все деньги в обороте

    Летом 2021 года предприниматель запустил новое направление — кондитерско-пекарский цех Bright Kitchen в Москве. Идея заключалась в том, чтобы обеспечивать свежей продукцией и собственные заведения Станислава, и другие рестораны в Москве и ближайшем Подмосковье в радиусе 10 км за МКАД. Логистика — собственная, позиционирование — как сервиса для бизнеса по производству и доставке хлеба и десертов.

    Однако на этот раз Станислав столкнулся с тем, что все деньги уже были в обороте в других направлениях. Из кофейного бизнеса, например, ничего позаимствовать нельзя: на 2022 год у предпринимателя уже есть серьёзные планы по расширению производства и первым поставкам на экспорт.

    Чтобы не отказываться от своих планов и запустить кондитерский цех этим летом, Станислав взял онлайн-кредит в Сбере на год — 4,5 миллиона рублей. Основная часть этих средств пошла на ремонт и оборудование цеха.

    По условиям кредита первый платёж отсрочили до декабря. В процессе получения кредита Станиславу помогал персональный менеджер СберБизнеса. «Получить кредит было несложно, документы мы подали онлайн. Со всеми вопросами помог менеджер. Чувствовалось, что он был мотивирован, так что мы получили хороший сервис», — говорит он.

    Цех Bright Kitchen был задуман ещё три года назад — и наконец воплотился. «Тогда на базе кофейни мы начали делать десерты для себя, а в 2020-м стали отгружать их другим кофейням», — вспоминает он. В этом году, благодаря онлайн-кредиту СберБизнеса, удалось запустить полноценный кондитерский бренд с собственным цехом, который ориентирован на поставки малому бизнесу.

    Что ещё важно для запуска производства

    Чтобы запуск первого производства получился успешным, обратите внимание на ключевые факторы:

    .

    Бренд производства. В самом названии кондитерского цеха Bright Kitchen Станислав обыгрывает понятие «дарк китчен», которым обозначают заведения, работающие только на доставку.

    «Мы подчёркиваем, что у нас прозрачная, яркая кухня: показываем в Instagram команду, все процессы приготовления и делимся наработками, чтобы бизнесу было проще управляться с такой категорией товара, как десерты и хлеб», — объясняет он.

    .

    Удачное расположение. Помещение для цеха Станислав выбрал на профильной площадке — в бизнес-центре «Дом кофе». Это в центре Москвы, в пределах Третьего транспортного кольца. И поскольку там находятся в основном кофейные компании, то первые клиенты — прямо за стенкой. «В соседнем помещении располагается кофейня наших знакомых, которые покупают у нас десерты», — говорит он.

    .

    Удачное расположение. Помещение для цеха Станислав выбрал на профильной площадке — в бизнес-центре «Дом кофе». Это в центре Москвы, в пределах Третьего транспортного кольца. И поскольку там находятся в основном кофейные компании, то первые клиенты — прямо за стенкой. «В соседнем помещении располагается кофейня наших знакомых, которые покупают у нас десерты», — говорит он.

    .

    Востребованный ассортимент. В случае Станислава это достаточный выбор десертов и дорогой ремесленный хлеб — именно такой, который нужен московским ресторанам с их искушённой публикой.

    «У нас 12–15 десертных позиций и ремесленный хлеб для ресторанов. Это не батон за 19 рублей, а продукт из хорошей муки, который ферментируется около 20 часов, холится-леется, и поэтому средняя отгрузочная стоимость нашего хлеба — 300 рублей за килограмм», — говорит предприниматель.

    .

    Наличие подходящих поставщиков и объёмов сырья с запасом. «Нужно сразу смотреть на возможности поставок, чтобы при росте это не стало проблемой», — советует он. С нехваткой сырья регулярно сталкивается ряд бизнесов, предупреждает предприниматель.

    .

    Подбор команды с учётом мотивации. Персонал на производствах должен разделять идею и иметь подходящие компетенции для её реализации, отмечает Станислав. Не нанимайте людей, которые планируют работать только ради зарплаты.

    Теги:
    • Производство
    • Кафе и рестораны
    • Онлайн-кредит

    Поделиться:

    Рекомендации

      Главное

        2021 ПАО Сбербанк. 117 997, Россия, Москва, ул. Вавилова, д. 19
        0321 — Бесплатно с мобильных телефонов в России для клиента Билайн, Мегафон, МТС, СберМобайл, Tele 2, Yota
        8 800 5555 777 — Бесплатно с городских телефонов на территории России
        +7 495 6655 777 — Звонки из-за рубежа (оплата согласно тарифу)
        Генеральная лицензия на осуществление банковских операций от 11 августа 2015 года. Регистрационный номер — 1481.
        Замок

        Мы используем файлы cookie

        Это поможет нам улучшить работу сайта. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с нашей политикой использования cookie.