Из-за кризиса, вызванного пандемией COVID-19, рестораторы вынуждены оптимизировать затраты, пишет «Коммерсантъ». Ряд сетей начали сокращать меню и часы работы, чтобы снизить расходы на фонд оплаты труда и коммунальные платежи.
В частности, из-за снижения трафика оптимизировать затраты начали «Хлеб насущный», Prime, Cook`kareku, Vasilchuki Chaihona №1, фуд-молл «Депо», Burger Heroes, IL Patio, «Планета Суши», «Шикари», TGI Fridays и другие. При этом многие рестораны возобили работу после вынужденного перерыва уже с неполным меню.