27 декабря 2021Как заработать

«Захожу на кухню и вижу, как на стене горят розетки»: предприниматели — о форс-мажорах в бизнесе в 2021 году

  • Марина Васильева

Когда в бизнесе что-то идёт не так, главное — не опускать руки даже в самых, казалось бы, безнадёжных ситуациях. Герои этого материала вспоминают форс-мажоры, которые случались в их бизнесе, и рассказывают, как с ними справились, и что делать вам, чтобы избежать похожих историй.


Эксперты:

Елена Чернина

магазин комнатных растений Krapiva

Павел Зеленин

Nook coffee


Лиза Карагян

Кутята Coffee shop

Михаил Лабахуа

магазин одежды 21Shop


Пожар и протечка крыши, исчезающие сотрудники

Михаил Лабахуа, магазин одежды 21Shop

Свой магазин Михаил открыл в 2000 году, когда ему было всего 18 лет. «Тогда я занимался экстремальными видами спорта и хотел купить широкие джинсы и худи, а найти их было не так просто. Слово “ниша” я тогда не знал, но интуитивно понимал, что спрос будет», — вспоминает он.

Сейчас 21Shop — это сеть магазинов уличной моды с точками по всей России — от Москвы и Санкт-Петербурга до Йошкар-Олы, Новокузнецка и Читы. Компания выпускает несколько собственных брендов одежды, а также выступает дистрибьютором европейских и американских марок.

«Этот год особенно богат на форс-мажоры: ограничения, потом последствия ограничений, — говорит Михаил. — А у нас к тому же один магазин просто сгорел: произошёл пожар в торговом центре на Таганке».

Случались и бытовые форс-мажоры. Например, работники просто не выходили на смену. Однажды знакомый, проходя мимо магазина, позвонил Михаилу и сказал, что тот закрыт. Дозвониться до сотрудника не удалось, пришлось ехать и открывать магазин самостоятельно. «Сотрудники обычно объясняют это тем, что у них самих случилось ЧП, или просто не снимают трубку. Поэтому тем, кто собирается открывать бизнес, нужно быть готовым ко всему», — заключает он.

Совет от Михаила Лабахуа:

— Изучайте всё, что окружает ваше дело: не только рынок, но и законы. Общайтесь с сотрудниками и поставщиками, налоговиками, бухгалтерами. Тогда вы будете знать не только то, что уже случилось, но и что может случиться, и проблемы можно будет предотвратить.

Пожар в кофейне

Павел Зеленин, Nook coffee

Павел Зеленин работает в общепите с 16 лет: начал помощником официанта, а затем получил высшее образование и профессию управляющего. «Работая по найму, я всегда чувствовал нереализованный потенциал», — говорит Павел. Первую собственную кофейню-корнер он открыл в 2014-м, а сейчас Nook — это сеть из пяти заведений в библиотеках, кинотеатрах и музеях.

Всего за 7 лет работы Павел открыл 18 кофеен — большую часть из них пришлось закрыть или продать по разным причинам: конфликты с арендодателями, появление рядом конкурентов.

Павел привык к мелким неприятностям в общепите, но в этом году он чуть не потерял одну из своих кофеен. «Какой-то треш происходит каждый день в общепите: выключается свет, ломаются холодильники, кофемашины, — говорит он — Например, однажды я сидел в своём ресторане на встрече, когда подбежал один из менеджеров: “Паш, срочно беги на кухню, там нужна помощь!” Думаю, что там такое случилось, что меня выдёргивают со встречи? Захожу на кухню и вижу, как на стене горят розетки — не тление, а прямо огонь. Выключили пробки, взяли огнетушитель, потушили. Я спокойно ушёл обратно, но потом накрыла отложенная реакция. До меня дошло, насколько это был страшный момент — всё могло закончиться катастрофой, если бы розетки загорелись ночью».

Советы от Павла Зеленина:

— Не экономьте на водоснабжении, электрике: покупайте хорошие розетки и доверяйте ремонт профессионалам. Если даже вы нашли помещение, в котором раньше уже было кафе и серьёзный ремонт не требуется, пригласите мастера, чтобы он проверил проводку и трубы.

— Научите персонал технике безопасности. Сотрудники должны знать, где находится щиток, как пользоваться огнетушителем. И пусть кто-то один будет ответственным за безопасность в каждом заведении. В моей истории с пожаром в этом и была проблема: на кухне были два новых сотрудника, которые не знали, как вести себя в таких случаях.

Читайте также

«Я открыл кофейню в музее и пережил пандемию»: Павел Зеленин о «культурном» бизнесе и не всегда культурных партнёрах

Потоп в кофейне

Лиза Карагян, Кутята Coffee shop

12 лет назад Лиза Карагян училась на мультипликатора и подрабатывала в «Старбаксе». «Мои руководители говорили: если к вам заходит грустный человек, вы можете ему подарить, например, маффин и поднять настроение, — вспоминает она. — В том числе из-за этой атмосферы я влюбилась в кофейное дело». После этого Лиза успела пожить в США, а вернувшись 3 года назад в Россию, она решила вместе с мужем Кареном открыть собственный бизнес.

Полгода Лиза и Карен потратили на поиск помещения с возможностью дойти пешком от метро, парковкой, входом на первом этаже, а не в подвале. Но всё было либо слишком дорого, либо сдавалось без электричества.

«Даже если несколько ступенек ведут в кофейню — это уже препятствие. Каждая ступенька отсеивает потенциальных гостей»,

 говорит Лиза.

В итоге супруги нашли не идеальное, но вполне подходящее помещение через Facebook. «Хотя там раньше тоже работала кофейня, нам пришлось вкладываться в замену коммуникаций, в стройку. Поэтому сначала пишешь бизнес-план, а потом появляются новые и новые траты», — говорит предпринимательница.

Но главный форс-мажор 2021 года для Лизы произошёл в первый же день года. «Наша кофейня на Таганской чуть подвальная, и чтобы вода уходила, мы купили насос. А он то работает, то не работает. И 1 января он сломался совсем и затопил всю кофейню, — рассказывает Лиза. — Мы в тот же день приехали с Кареном и всё там сами мыли, убирали. Пытались дозвониться до сантехников, но, понятное дело, что все отдыхали. На следующий день к нам всё-таки кто-то доехал и всё починил. Было даже весело».

Советы от Лизы Карагян:

— Если у вас есть сомнения в качестве оборудования, не ждите, пока оно сломается, — отремонтируйте его или купите новое.

— Будьте морально готовы к тому, что на старте бизнеса тратить придётся больше, чем вы запланировали. Заранее подумайте, где взять деньги на такие траты, как замена проводки или покупка насоса.

Дорожающий ремонт и исчезающие поставщики

Елена Чернина, магазин комнатных растений Krapiva

«Всё началось с того, что я ушла из крупного рекламного агентства, чтобы работать фотографом», — вспоминает Елена Чернина. Затем вместе с подругой, тоже фотографом, Елена начала делать декоративные кашпо из бетона. Постепенно к кашпо добавилась продажа модных комнатных растений — суккулентов. Всё вместе это превратилось в проект Krapiva — сначала онлайн, а затем и офлайн-магазин растений для дома.

Помещение для магазина Елена с подругой нашли не сразу. Сначала открыли интернет-магазин, потом студию-мастерскую, и только после этого офлайн-магазин, когда нашла хорошую точку через знакомого. Первой проблемой стал затянувшийся и подорожавший на ходу ремонт. «У нас были ночные переделки, докраски, снятия полов, — говорит Елена — Если бы я заранее знала, что сколько будет стоить, я бы в такое не вписалась».

Потом начались форс-мажоры с поставками. Например, перед праздниками, когда приходили корпоративные заказы, поставщик не привёз партию цветов, а клиенты нервничали и ждали. После этого случая основатели начали разбивать крупные заказы на более мелкие и покупать нужные цветы у разных поставщиков.

«В другой раз мы уже отлили формы для бетонных изделий. Это самое дорогое, что есть в нашем производстве. А клиент сказал: “Ой, знаете, мы передумали”. Это была потеря времени и денег и очень много разочарования. С тех пор мы берём предоплату», — говорит Елена.

Советы от Елены Черниной:

— Не начинайте работу по проекту без подписания договора или получения предоплаты. Когда сроки горят, есть соблазн запустить производство до согласований, но зачастую это приводит к финансовым потерям.

— Называйте подрядчикам и поставщикам дедлайн минимум на день раньше фактического. Так при возникновении форс-мажоров будет время найти решение.

— Не заказывайте крупные партии товара, от которого зависит ваш бизнес, у одного поставщика. Разбивайте такие заказы на несколько.

Поделиться:

Рекомендации

    Главное

      2021 ПАО Сбербанк. 117 997, Россия, Москва, ул. Вавилова, д. 19
      0321 — Бесплатно с мобильных телефонов в России для клиента Билайн, Мегафон, МТС, СберМобайл, Tele 2, Yota
      8 800 5555 777 — Бесплатно с городских телефонов на территории России
      +7 495 6655 777 — Звонки из-за рубежа (оплата согласно тарифу)
      Генеральная лицензия на осуществление банковских операций от 11 августа 2015 года. Регистрационный номер — 1481.
      Замок

      Мы используем файлы cookie

      Это поможет нам улучшить работу сайта. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с нашей политикой использования cookie.